Tag Archives: frutti di bosco

Muffins ai lamponi mirtilli e yogurt greco – Muffins cu zmeura afine si iaurt

Muffins ai lamponi mirtilli e yogurt greco – Muffins cu zmeura afine si iaurt
Muffins ai lamponi mirtilli e yogurt greco – Muffins cu zmeura afine si iaurt

Muffins con lamponi mirtilli e yogurt greco

Muffins profumati ai lamponi e mirtilli, fatti con le mie manine, incredibile ma vero! 🙂 Incredibile visto che è la mia prima ricetta di muffins in 5 anni di blog…mmm, sinceramente sono tra i dolci che mi piacciono meno come consistenza, si fanno sì in 2 secondi, ma solitamente altrettanto velocemente diventano dei mattoncini duri che se ti cadono sul pavimento rischi di spaccarlo:). Detto ciò :), questi con lo yogurt greco mi sono piaciuti molto, come consistenza e per il profumo irresistibile dei lamponi…muffins profumati che restano morbidi per 24 ore :). Continua la lettura

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Torta con farina di mais e frutti di bosco

Torta con farina di mais e frutti di bosco

immagine torta con farina di mais e frutti di bosco more

Questa torta colore giallino-dorato come la luce autunnale, ci avvolge con una soffice consistenza e profuma di limone. Un dolce con la farina di mais, forse un po’ inusuale, m’ha conquistata dal primo morso, tanto che la chiamerei “ottima torta OTTIMISTA” (il giallo è anche il colore dell’ottimismo). Se preferisci puoi farla anche senza frutta o con mele, pere ecc., anche se secondo me i frutti di bosco ci stanno proprio bene ed aggiungono un tocco stuzzicante-acidulo. Una torta quattro stagioni), da fare a fine estate con i frutti di bosco in abbondanza e nel resto del tempo con i frutti congelati.

Semplice e veloce da preparare, è una torta senza glutine quindi adatta anche ai celiachi. Continua la lettura

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Gelato light ai frutti di bosco e yogurt senza gelatiera

Gelato light ai frutti di bosco e yogurt senza gelatiera

immagine gelato ai frutti di bosco e yogurt banane senza gelatiera

“Frutti di bosco profumati e gustosi! Frutti di bosco abbiamo! Chi ne vuole un po’ ?!Signorina guardi qui come sono freschi freschi questi lamponi” …ti assalivano gridando a squarcia gola i venditori ambulanti non appena scendevi dal treno nel cuore della cittadina di montagna…i loro richiami si mescolavano con i rumori della  vecchia locomotiva “puf puf” che sembrava tirare sospiri di sollievo dopo essersi arrampicata sulla tortuosa via ferrata della montagna, con quelli  delle persone che volevano offrirti una stanza per dormire…ma erano proprio loro che aspettavo tutto l’anno, mentre sognavo la vacanza estiva in montagna: i venditori ambulanti con dei cestini in rafia ripieni di coni di giornali straboccanti di frutti di bosco, le mani scure e le unghie macchiate dalla polpa dei frutti…e poi nei giorni seguenti sarei andata anche io in montagna e forse se avrei imboccato il sentiero giusto mi sarei trovata davanti un bel cespuglio di lamponi o more…magari pure in compagnia di un orso bruno buon gustaio, come capitò una volta…ma questa è giĂ  un’altra storia:).

La ricetta del gelato ai frutto di bosco yogurt e banane è semplice semplice, senza gelatiera e senza uova, al posto della panna c’è lo yogurt greco … per questo è meno grassa e non ha la tipica cremositĂ  del gelato ma una via di mezzo tra ghiacciolo e gelato…è tanto leggera e veloce da fare. L’aggiunta del miele impedisce che si formino cristalli di ghiaccio ma il vero trucco sono le banane usate a mò di grasso vegetale per ottenere una consistenza cremosa senza aggiungere altri grassi. In piĂą io ho aggiunto tanta menta e cedrina (erba limoncina che ha il sapore di limone) che conferiscono un gusto decisamente profumato di bosco.

A me è piaciuta per il gusto profumato e fresco, per essere light e non per ultimo perchè è molto facile e veloce da fare senza gelatiera…e per la sensazione di tuffo nel fresco del bosco:).

P.S.: siccome ho preso spunto dalla rivista Good Food posso dirvi che una porzione di questo gelato ha solo 118 calorie:).

Ricetta gelato ai frutti di bosco con yogurt e banane

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Ricetta soufflè ai frutti di bosco

Ricetta soufflè ai frutti di bosco

Questa ricetta mi piace tanto perchè i frutti di bosco, visto il tempo molto ridotto di cottura, conservano tutto il loro profumo e freschezza.

Mangiando questo dolce riprovo la sensazione di passeggiare in montagna in una bella giornata soleggiata.
 foto immagine Soufflè ai frutti di bosco

Ricetta soufflè ai frutti di bosco

Ingredienti per 4 persone

4 uova

300 gr di frutti di bosco misti freschi – (lamponi, mirtilli, more e ,se preferite un gusto un po’ piĂą acido, aggiungete anche il ribes)

80 gr zucchero semolato bianco

2 cucchiai di zucchero a velo

20 gr di burro

Preparazione

Separate i tuorli dagli albumi. Montate i tuorli con lo zucchero semolato e montate a neve gli albumi. Mescolate metà frutti di bosco al composto di tuorli, incorporate gli albumi e versate il tutto in una pirofila imburrata. Infornate nel forno già preriscaldato a 200° per 4 minuti.

Incidete al centro la frittata, in modo che cuocia meglio all’interno. Cospargetela rapidamente con la frutta rimasta (per un tocco di freschezza in più tenete da parte un po’ di lamponi e mirtilli per aggiungerli a cottura ultimata), spolverizzate di zucchero a velo e cuocete per altri 4 minuti. Togliete la frittata dal forno e completate con qualche lampone e mirtillo e servite.

Se vi piaciono i frutti di bosco forse volete vedere anche altre ricette con frutti di bosco: golosissimi pasticcini con crema di cocco e frutti di bosco; una goduriosa mousse al cioccolato e lamponi, se preferite i dolci alla ricotta ecco una cheesecake soffice alla ricotta e mirtilli.

Le avventure della piccola Matrioska continuano: questa volta un ritratto classico:) in mezzo ai frutti di bosco. Una Matrioskina golosona:).

La versione in lingua inglese di questo post si trova quĂ : http://matrioskadventuresinitaly.wordpress.com/2009/09/18/sweet-recipe-with-wild-berries/
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