Tag Archives: dolcetti

Bonbons brasiliani al cioccolato caramello-bomboane braziliene ciocolata caramel

Bonbons brasiliani al cioccolato caramello-bomboane braziliene ciocolata caramel
Bonbons brasiliani al cioccolato caramello-bomboane braziliene ciocolata caramel

immagini bonbons al cioccolato e caramello

Voglia di colori primaverili, di cioccolato e di un viaggio culinario in terre lontane…così sono volata fino nel Brasile per portarti i bonbons “brigadeiro” al cioccolato e caramello. I Brigadeiro sono dei popolarissimi dolcetti brasiliani immancabili alle feste dei bambini, sembrano dei tartufi al cioccolato, ma hanno un gusto ed una consistenza diversa con un delizioso sapore di cioccolato e caramello. Continua la lettura

like & share:

Pasticcini con crema al cocco e lamponi

Pasticcini con crema al cocco e lamponi

Uno tira l’altro e non ti fermi più…ecco questi golosissimi pasticcini con crema al cocco e lamponi sono proprio cosi’…mentre li stavo fotografando ne ho fatto fuori almeno una decina con la scusa della composizione fotografica:).

ricetta con foto pasticcini alla crema di cocco e lamponi

Un dessert fresco e davvero delizoso, mi sono innamorata dell’abbinamento crema al cocco-lamponi ( e frutti di bosco)…voi l’avete provato, vi piace? In più i pasticcini sono anche chic e fanno fare bella figura in tavola, non ditelo a nessuno che si preparano facilmente e velocemente:) .

Questi pasticcini li avevo preparati tempo fa per una cena afrodisiaca-gourmet (nella versione crema pasticcera e fragole) ma in pratica erano finiti  ad una cena tra amici in occasione dei Mondiali:)… sono andati a ruba e tuttora sono rimasti uno dei dolci più richiesti.

Con questa ricetta vi saluto, finalmente si parte per le vacanze, ci sentiamo a luglio!

P.s. e non  ho assolutamente dimenticato la promessa di fare la raccolta in pdf delle ricette con la pasta fillo, scusatemi per il ritardo, vi prometto che sarà la mia priorità dopo il rientro.

 

immagine pasticcini alla crema di cocco e lamponi

 

come preparare pasticcini con pasta sfoglia pronta

ricetta con foto pasticcini  alla crema di cocco e lamponi
foto  pasticcini alla crema di cocco e lamponi

immagine pasticcini con crema al cocco e lamponi

Ricetta pasticcini con crema al cocco e lamponi

Con le dosi indicate si ottengo circa 38 pasticcini se usate una formina di 4 cm di diametro e 28 dolcetti se usate una da 6 cm circa

Ingredienti:

-un rotolo di pasta sfoglia fresca già pronta (230g circa)

questa crema pasticcera al cocco (la ricetta è quà)

-250g circa di  lamponi e frutti di bosco freschi ma potete usare anche delle fragole

-cocco grattugiato per decorare o zucchero a velo

 

Come preparare i pasticcini alla crema di cocco e lamponi

Accendere il forno a 190°C e stendere della carta da forno direttamente sulla placca da forno.

Con lo stampo tagliabiscotti ritagliare delle forme dalla pasta sfoglia, adagiarle man mano sulla placca da forno (rivestita con carta da forno ) punzecchiare con la forchetta. Far cuocere per 10-15 minuti circa oppure affinché si gonfiano e diventano dorati. Una volta pronti, togliere dal forno e lasciare raffreddare completamente.

Quando si sono completamente raffreddati,  tagliarli a metà sull’orizzontale, in modo da ottenere 2 parti.  Farcire una metà con la crema pasticcera (siate generose), aggiungere un lampone o altra frutta e aggiungere l’altra metà senza schiacciare troppo.

Spolverizzate con cocco grattuiigiato o zucchero a velo a piacimento.

Si conservano nel frigo.

NOTE:

-Potete sostiuire la crema al cocco con normale crema pasticcera

-Al posto dei frutti di bosco potete usare fragole o altra frutta a piacere

-la quantità di pasticini è approssimativa perchè non sono riuscita a determinare il diametro esatto delle formine

-le dosi per i frutti di bosco è indicativa visto che ho duvuto scartare metà dei lamponi e, siccome adoro i frutti di bosco, mentre farcivo uno finiva sul pasticcino e uno nella mia pancia:)

-La pasta e la crema si possono preparare anche con un giorno di anticipo e farcire i pasticcini solo con poche ore di anticipo prima di servirli in modo da non far ammorbidire troppo la pasta sfoglia.

ricetta con foto pasticcini crema al cocco e lamponi

like & share:

Tartufi al cioccolato e arance

Tartufi al cioccolato e arance

Tartufi al cioccolato e scorze d'arance candite

I tartufi al cioccolato sono un dolce godurioso che mette d’accordo tutti (la magia del cioccolato ehehe) .  Questa ricetta sembra un pò una variante cremosa delle scorzette candite al arancio ricoperte dal cioccolato tipiche del sud Italia.  Questa ricetta usa il procedimento standard per la preparazione dei tartufi solo che al posto del semplice cioccolato fondente ho usato un cioccolato fondete al 70% con pezzetti di scorza d’arancia candita dentro.Il cioccolato l’ho preso da Lidl ed è eccellente (pubblicità gratuita:), uno similare lo fa anche la Lindt).

Una ricetta faccilissima  e veloce da fare, carina da presentare per un’ occasione speciale ma anche da regalare a Natale.

Per la decorazione a fiorellini ho usato le scorzette d’arance, commestibili.

Tartufi al cioccolato e arance

Ingredienti per i tartufi al cioccolato e arance

Ingredienti per circa 25 tartufi

250g cioccolato fondente al 70%  di cacao con pezzetti di scorza d’arancia candita

200ml di panna fresca

3 cucchiaini di marmellata di albicocche

1 cucchiaino di essenza di vaniglia(quà la mia ricetta) oppure un cucchiaino di rum o brandy(facoltativo)

2 cucchiai scarsi di cacao amaro in polvere(o quanto basta)

Ricetta con foto Tartufi al cioccolato e arance

Come preparare i tartufi al cioccolato e arance

Portate a ebollizione la panna(senza farla bollire), toglietela dal fuoco e lasciatela intiepidirsi.

Spezzettate piccolo il cioccolato fondente e scioglietelo a bagnomaria, poi aggiungete la panna intiepidita e mescolate  il composto per farlo omogeneizzare(il tutto a bagnomaria). Trasferite il composto in una ciotola, aggiungete il cucchiaino di essenza di vaniglia o di rum, i 3 cucchiaini di marmellata di albicocche e montate il composto col mixer per 5 minuti circa, fino ad ottenere una crema densa. Coprite con la pellicola e trasferite nel frigo per almeno 30 minuti. Se vi capita come a me di preparare il composto la sera, togliete il composto dal frigo 30 minuti prima di realizzare i tartufini per farlo ammorbidire un pò.

Mettete il cacao setacciato in un piatto. Prelevate il composto con l’aiuto di un cucchiaino e aiutandovi con un altro cucchiaino o con le mani formate tante palline. Passate le palline nel cacao amaro.

I tartufi vengono conservati nel frigo per qualche giorno.

Foto Tartufi al ciocolato e scorzette candite d'arance

Le scorzette candite d’arance

Premetto che vado matta per le scorze candite d’arance, queste quà sono più morbide e non tanto candite(ho provato 2 ricette con tempi di cottura diversi e questa mi è piaciuta di più).

Per il peso si usano gli ingredienti col rapporto 1:1:1, per esempio 100g scorza d’arance, 100g zucchero semolato, 100ml acqua.

É essenziale usare delle arance bio(non trattate), a dicembre inizia la loro stagione quindi non dovreste avere grossi problemi a trovarle al mercato o dal fruttivendolo sotto casa. Meglio se trovate delle arance con la buccia più spessa.

Come preparare le scorzette d’arancia:

Lavare le arance, asciugatele e con l’aiuto di un pelapatate(ma va bene anche un coltello) asportate le bucce senza entrare troppo nella parte bianca.

Metteteli in una casseruola con acqua bollente e fate sobbollire a fuoco basso per 5 minuti, poi scolate. Ripetete la stessa operazione altre 3 volte, cambiando sempre l’acqua e scolando sempre le scorzette. Fatele asciugare con la carta da cucina.

In una casseruola a fondo spesso fate sciogliere lo zucchero nell’acqua (100g zucchero e 100ml acqua per 100ml scorzette) e cuocete a fuoco dolce (al minimo), col recipiente semicoperto, per 30 minuti circa. Una volta pronte ritagliatele a forma di strisce, fatele raffreddare e servite.

Presentazione e decorazione tartufi: I fiori sono “dipinti” con della salsa al cioccolato già pronta. L’idea di dipingere col cibo mi è venuta guardando un suo bellissimo post.

Tartufi al cioccolato e scorze d'arance candite

Se vi piaciono i tartufi al cioccolato qui un’altra ricetta con cocco e biscotti secchi

like & share:

Tartufi al cioccolato con cocco e liquore d’arance

Tartufi al cioccolato con cocco e liquore d’arance

immagine foto Tartufi al cioccolato con cocco

Una ricetta golosissima con cioccolato , cocco e profumo d’arance, facile da fare e che piace a tutti. Per questa ricetta ho combinato varie ricette trovate in giro, preferendo di aggiungere i biscotti nel composto per rendere il sapore del cioccolato più vellutato. I tartufi con solo cioccolato sono delle vere bombe cioccolatose e ipocaloriche…quindi ho preferito questa versione light(chiedo scusa ai puristi del cioccolato:).

Tartufi al cioccolato con biscotti secchi,  cocco e liquore d’arance

Tempo di preparazione: 20 minuti più un’ ora di riposo

Ingredienti:

250g biscotti secchi (tipo Oro Saiwa)

200g panna fresca

250g cioccolato fondente

2 cucchiaini di liquore d’arance (oppure di rum o brandy)

1 cucchiaio di miele

2 cucchiai scarsi di marmelatta d’arance  amare (visto che la marmellatta si fa con le scorze d’arance è meglio se usate una marmellatta bio)

30g circa  di cocco grattugiato

Come preparare i tartufi al cioccolato e cocco

Tritate i biscotti e metteteli in una ciotola capiente. Fate sciogliere il cioccolato fondente assieme al miele, a bagnomaria o nel microonde, aggiungete il liquore d’arance. Lasciatelo intiepidire un momento.

Intanto mettete la panna in un pentolino e portatela fino al punto di ebollizione, però senza farla bollire . Aggiungete la panna al cioccolato fuso.Lasciatela intiepidire un momento, aggiungete la marmellata d’arance.

Aggiungete il composto di panna e cioccolato ai biscotti tritati e mescolate per amalgamare bene. Rimettete il composto di biscotti e cioccolato nel frigo per circa un’ ora, per farlo rassodare un pò.

Foderate una placa da forno o una teglia con carta da forno. Mettete il cocco grattugiato in un piatto.

Prelevate il composto con un cucchiaio e formate delle piccole palline, aiutandovi anche con le mani  e poi avvolgete le palline  nel cocco grattugiato. Mettete le palline sul supporto foderato con carta da forno e tenetele nel frigo per almeno 2 ore prima di servirle. Si conservano in frigo per alcuni giorni. Invece del cocco grattugiato  potete utilizzare granella di nocciole, pistacchi dolci (di Bronte) tritati, oppure semplicemente cacao amaro.

 

Vi piace tanto il cioccolato? Se si’ forse preferite la versione tartufi al cioccolato fondente e arance.

 i dolci possono essere presentati in una maniera simpatica e creativa :

…ecco come nelle avventure della piccola matrioska: )

Le avventure della piccola Matrioska continuano

ricetta con foto tartufi al cioccolato e cocco con biscotti secchiMatrioska incontra il pupazzo di neve cioccolatoso(ioè fatto con 2 tartufi al cioccolato:))….e la neve è cocco grattugiato:).

 tartufi al cioccolato e cocco con biscotti secchi

like & share: