Cioccolato bianco alle rose e rosmarino

Golosi cioccolatini a base di cioccolato bianco, petali di rose ed un pizzico di
rosmarino.

immagine foto cioccolato bianco alle rose e rosmarino

Questi cioccolatini così particolari ma ottimi :) sono anche bellissimi da vedere…quindi possono
essere un’ ottima idea per un pensierino natalizio. I petali di rose essiccati
si sciolgono in bocca lasciando un piacevole profumo, invece l’aggiunta del
rosmarino e del sale bilancia la troppa dolcezza del cioccolato bianco. La
ricetta e molto semplice e veloce da fare a casa…e ancora più velocemente
spariranno:).

ps: questa ricetta e al 100% naturale e non contiene dei coloranti artificiali, il colore rosa edovuto alle rose

immagine foto ricetta  Cioccolato alle rose e rosmarino

Ricetta cioccolato alle rose e rosmarino

Ingredienti per preparare il cioccolato alle rose e rosmarino

200g di cioccolato bianco(ho usato quello normale reperibile nei supermercati, se
trovate quello bianco da copertura ancor meglio)

1 cucchiaino di rosmarino fresco trittato

1 cucchiaino scarso di sale grosso (ho usato sale della riserva Trapani)

2 cucchiai di petali di rose essiccati ad uso alimentare

1 cucchiaino di confettura di rose

immagini foto ingredienti a base di rose per uso alimentare

Ricetta cioccolato alle rose

Come preparare il cioccolato ai petali di rose e rosmarino:

Foderare la placca da forno con carta da forno, eventualmente disegnare dei cerchi con la matita.
Io ho fatto tutto ad occhio per un effetto più artigianale.

Spezzare piccolo il cioccolato bianco e far sciogliere solo 2/3
del cioccolato a bagnomaria oppure a microonde. Quando il cioccolato si
e’ sciolto aggiungere il sale e il rosmarino, mescolare bene . Aggiungere anche
il terzo del cioccolato rimasto e mescolare energicamente per amalgamare il
tutto.

Aggiungere la confettura di rose, il cioccolato diventerà subito malleabile e un po’solido ,
adagiarlo sulla placca da forno con l’aiuto di un cucchiaio oppure potete anche
modellarlo a mano . Adagiare i petali di rose in superficie e metterli nel
frigo per almeno mezz’ ora.

NOTE:

Io ho usato dei petali di rose essiccati ad uso alimentare (comprati al mercato da una signora
proprietaria di un’azienda bio), ma potete trovarli anche in qualche
erboristeria o drogheria. Non credo che i petali di rose freschi possano
funzionare in questa ricetta…ma se provate fatemelo sapere.

Al posto del sale grosso si può usare anche il sale normale diminuendo un po’ le dosi.

La confettura di rose aggiunge un tocco di colore rosa tutto naturale, ma se non la trovate
potete anche non usarla, la ricetta viene lo stesso solo che inizialmente il
composto sarà più morbido e bisogna formare i cioccolatini con l’aiuto del
cucchiaio.

immagine cioccolatini con petali di rose

Con questa ricetta partecipo al contest Cioccolatini

contest cioccolatinie al contest Cioccolato dipendente di Esme

contest ricette al cioccolato

Crostatine ai fichi con rose e ricotta

Crostatine ai fichi con crema di ricotta e confettura ai petali di rose


Foto Crostatine ai fichi freschi e crema di ricotta e petali di rose

“Non è tutto all’acqua di rose”eh no, con questa ricetta è molto meglio visto che dentro c’è la confettura di petali di rose:). L’abbinamento fichi-ricotta-rose è collaudato però io l’ho provato per la prima volta e m’ha conquistata con il suo profumo di rose e la leggerezza. La ricetta è facilissima nonchè veloce da preparare.

Crostatine ai fichi con crema di ricotta e confettura ai petali di rose

Tempo di preparazione: 20 minuti più riposo

Ingredienti per 8 crostatine

( Ho usato degli stampi da crostatine in alluminio dal diametro di 8 cm circa)

Ingredienti:

una confezione di pasta frolla pronta già stesa da 230g

200g di ricotta fresca

100 ml di panna fresca già montata

1 cucchiaio colmo di zucchero a velo

2 cucchiai colmi di confettura ai petali di rose( 1 cucchiaio per la crema di ricotta e uno per spennellare i fichi)

7-8 fichi freschi neri o verdi

Procedimento:

Confettura ai petali di rose

Con l’aiuto degli stampi per le crostate ritagliate dei dischi dall’impasto di pasta frolla e usate l’impasto cosi’ ritagliato per foderare gli stampi. Io ho usato degli stampi in alluminio che NON ho nè imburrato, nè infarinato, nè usato la carta da forno nè la pellicola fornita con l’impasto. Bucherelllate l’impasto con i rebi di una forchetta, per evitare che l’impasto si gonfi durante la cottura. Mettete gli stampi(con l’impasto dentro) nel freezer per 5-10 minuti, intanto accendete il forno (non ventilato) a 190°C.

Mettete gli stampini nel forno già caldo, sul ripiano centrale, e cuocete per 10-15 minuti affinchè assumino un colore leggermente dorato(verificare anche i tempi di cottura consigliati sulla confezione dell’impasto). Trascorso il tempo di cottura, togliete gli stampi dal forno e lasciateli raffreddare completamente.

Lavorate la ricotta a crema, aggiungete la panna montata, lo zucchero a velo e un cucchiao colmo di confettura di petali di rose. Potete variare la quantità di zucchero e di confettura in base alle vostre preferenze.

Lavate e asciugate i fichi e tagliateli a rondelle sottili.

Assemblate il dolce:  Riempite i gusci delle crostatine, ormai completamente raffreddati, con la crema di ricotta, panna e confettura di rose. Adagiate sopra le fettine di fichi e spennellate i fichi con un po’ di confettura di rose. Servite!:)

Dolce ai fichi e crema di ricotta con confettura ai petali di rose

Le avventure della piccola Matrioska

La nostra piccola matrioska è finalmente rientrata dalle vacanze e incontra dei fichissimi fichi nerima quanto sono fichi?:)

Foto Fichi neri
Foto divertente con fichi neri
la matrioska incontra dei fichi neri davvero fichi

Torta Sacher con confettura di petali di rose

 

Ricetta per Torta Sacher con confettura di rose

ricetta con foto torta sacher al cioccolato e rose

 

Sì, sì, sì che lo sò, la Sacher torte viennese si prepara con la marmellata di albicocche Però vagando nel negozio etnico di fiducia ho scoperto una meravigliosa confettura di petali di rosa, profumatissima. Dopo aver inutilmente setacciato su internet, in cerca d’ispirazione per ricette che usassero la confettura di petali di rosa, ho deciso di provare la Sacher torte con la confettura di rose. Il risultato è assolutamente divino, il profumo delle rose si sposa benissimo col cioccolato. La confettura di petali di rose, essendo assai liquida, fa sì che inzuppi al punto giusto la consistenza piuttosto secca della Sacher torte. (La ricetta per la Sacher torte l’ho presa  dalla rivista “Cucina moderna Oro”).

Cioccolato e roseperfetto per San Valentino! (e per tutti gli altri giorni che avete voglia di un dolce cioccolatoso e profumatissimo).

P.S. Uno speciale ringraziamento va a Silvia Montagna per avermi aperto gli occhi sul mondo meraviglioso delle Sacher Torte: Grazie Silvia! La confettura di petali di rose è romena, presa in un negozio etnico che vende alimenti importati da tutto il mondo.

Ricetta torta Sacher (Sacher torte) con confettura di petali di rose

Ingredienti:

per la torta Sacher:

6 uova bio oppure 5 normali (le uova biologiche sono più piccoline)

150 g zucchero

160 ml olio di semi d’arachide

75 g farina più un po’ di farina per infarinare la teglia

20g mandorle in polvere

40 g cacao amaro

una bustina di lievito vanigliato

un pizzico di vaniglia

un pizzico di sale

burro per imburrare la teglia

250 g confettura di petali di rose

per la glassa:

380g cioccolato fondente

30 g zucchero

125 ml panna fresca

Come preparare la torta sacher: (30minuti circa)

Separate i tuorli dagli albumi, montate i tuorli con 50 g di zucchero e un pizzico di sale; versate l’olio a filo, mescolando sempre con un cucchiaio di legno.

Setacciate 75g di farina, il cacao, la vaniglina e il lievito, aggiungete la polvere di mandorle.

Montate gli albumi con 100g di zucchero e incorporatene metà al composto di tuorli. Aggiungete a pioggia il mix di farina e cacao e aggiungete il resto degli albumi montati.

Versate in uno stampo di 24cm imburrato e infarinato e cuocete in forno già caldo a 180° per 45-50 minuti.

Fate raffreddare la torta e tagliatela in 2 dischi uguali.

Intanto preparate la glassa al cioccolato: fate fondere il cioccolato, a bagnomaria o in microonde. Lasciatelo intiepidire un momento. Preparate uno sciroppo con 20 ml di acqua(2 cucchiai) e 30 g di zucchero. Riscaldate la panna in un pentolino fino al punto d’ebollizione, senza farla però bollire, e incorporatela allo sciroppo di zucchero e acqua. Aggiungete al composto il cioccolato fuso e mescolate velocemente. Lasciate riposare la glassa per qualche minuto.

Spalmate con la confettura di petali di rosa i 2 dischi e sovrapponeteli. Versate sopra la torta al centro- la glassa di cioccolato e stendetela sulla superficie e ai bordi con una spatola. Mettete la torta al frigo per qualche minuto.

Pronta!:)

Le avventure della piccola Matrioska: San Valentino
 
 
   foto immagine matrioska cioccolato e petali di rose

 

Ormai da una settimana che la Matrioskina era in ansia per l’incontro con l’uomo di cioccolato. Verrà, non verràoppure avrà trovato sulla sua strada (di cioccolato) una donna cioccolatosa come lui? Non avendo la pazienza di aspettarlo, la piccola Matrioska si avventurò fino al confine del mondo, nel regno di cioccolato, ovunque si guardi c’è solo una distesa infinita di cioccolato e le montagne innevate di farina sullo sfondoSalendo sul sentiero dei petali di rose arrivò alla Rosa Rossaavrà incontrato il suo amore cioccolatoso? Non vuole dirmeloinvocando la sua “privacy” :) .
foto cioccolato e petali di rose
 matrioska e rose

 

La versione in lingua inglese si trova quà: http://matrioskadventuresinitaly.wordpress.com/2010/02/15/sacher-torte-with-rose-petal-jam/