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Torta dolce di patate viola e albicocche

Torta dolce di patate viola e albicocche

immagine decorazione torta dolce di patate viola e albicocche

Miracolo e sogno –gourmet avverato :) quello di aver finalmente trovato le patate vitelotte che tanto m’ incuriosivano e mi chiedevo se esistessero davvero o fossero solo un’ invenzione delle foodblogger. Ecco, le ho trovate ad una sagra in Piemonte, sono ottime, naturali (nel senso che il bel colore viola non è il risultato di una strana sostanza) con un sapore vagamente di nocciola e castagne.

Le ho trovate ed usate per questa ottima torta alle patate e albicocche e qui grido di nuovo al miracolo, siccome la suocera m’ha chiesto la ricetta (ciao Aurora, sai che ti voglio bene):).

Una torta soffice, profumata e bio colorata -nella mia cucina in coloranti e gli aromi artificiali non entrano- però ahimè non è venuta tutta viola come speravo, ma piuttosto verdina per l’interazione tra l’arancione delle albicocche e il viola delle patate e ,senza falsa modestia, davvero ottimaparola di suocera:).

immagine foto torta dolce di patate viola e albicocche

 

Ricetta Torta dolce alle patate viola e albicocche

 

Per uno stampo da 20 /22 cm*

Ingredienti:

200g patate viola vitelotte oppure patate dolci

200g farina 00

200g zucchero

100g burro ammorbidito a temperatura ambiente

100g albicocche secche

3 uova grandi bio

1 bustina di lievito per dolci

1 cucchiaio brandy o rum

Buccia grattugiata di un limone bio

Burro e farina per lo stampo

Decorazione: Albicocche secche e zucchero a velo a piacere

Come preparare la torta dolce alle patate viola e albicocche

immagine foto preparazione torta dolce di patate vitelotte e albicocche secche

immagini preparazione torta dolce patate vitellote e albicocche secche

Lavare le patate, metterle in una pentola ricoperte d’acqua e farle bollire per  45 minuti -1 ora circa o affinché risultano morbide. Pelarle e ridurle in purea (io ho usato la forchetta per schiacciarle ma se avete lo schiacciapatate tanto meglio).

Imburrare e infarinare lo stampo (io ho usato uno stampo a cerniera).

Intanto ridurre le albicocche in pezzetti più piccoli.

Separare i tuorli dagli albumi.

Col  mixer montare il burro ammorbidito a temperatura ambiente assieme allo zucchero e i tuorli affinché otterrete una crema soffice e liscia. Mescolare la farina setacciata al lievito e versarla a pioggia amalgamandola al composto di uova e burro, aggiungere anche la purea di patate ancora calda. Aggiungere le albicocche spezzettate e mescolare.

In unaltra ciotola montare gli albumi a neve assieme ad un pizzico di sale e poi incorporarlo man mano al composto di patate, mescolando con un cucchiaio di legno dal basso verso l’alto.

Versare il composto nello stampo, livellare se necessario e infornare a 180°C per un’ ora circa (prova stecchino). Se il dolce dovesse prendere troppo colore nella superficie (dopo i primi 30 minuti a me è succeso così) copritelo con un foglio di alluminio e continuare la cottura.

Come decorare la torta

decorare a piacere con zucchero a velo e albicocche secche

Note:

-ho usato uno stampo a cerniera da 20 cm ma è venuta un pò troppo alta, andrebbe meglio uno stampo da 22cm

-è importante ridurre le patate viola in purea subito affinchè sono ancora caldissime e usare la purea calda, diversamente diventa un po’ “elastica”, appiccicosa e difficile da incorporare, almeno durante le mie prove è successo così.

-al posto delle patate viola si possono usare delle patate dolci e farinose.

(-ho preso spunto dal libro cioccolato -la pasticceria -Espresso-)

ricetta con foto torta dolce di patate viola vitelotte e albicocche secche

 

Le avventure della piccola matrioska (oppure divertirsi in cucina e giocare con gli ingredienti)

Con l’arrivo del grigio mese di novembre la piccola matrioska iniziò ad avere vaghi segni di depressione stagionale  e svogliatezzainvece di entrare in letargo decise di farsi un giro in cucina e così incontro l’incompresa patata vitelotta:

patata divertente

divertirsi in cucina patata divertente

la piccola matrioska: ma come mai sei così colorata e viola, puah, mica sarai una patata modificata geneticamente?

La patata vitelotta: ma no, io sono una patata antica dal Sud America, il mio viola è tutto naturalee quanto ne soffro, tutti mi snobbano trovandomi stranainvece di apprezzare il mio particolare gusto nocciolato e pure di castagna.

La piccola matrioska: ma che occhi grandi che hai!

Patata viola: eh sì, per vederti meglio:)

La piccola matrioska e la patata viola strinsero amicizia e vissero contenti e felici affinchè la patata non fini’ nella torta.

Le patate vitelotte (le patate viola)

patate vitelotte patate viola

foto patate vitelotte patate viola

Le patate vitelotte sono originarie dell’ America meridionale, ma  oggi sono ampiamente coltivate soprattutto in Francia. Sono patate antiche, non modificate geneticamente, quindi il bel colore viola è assolutamente naturale

La pelle è piuttosto spessa, mentre la particolarità è data dal colore della polpa interna, viola, profumata quasi di nocciola, molto appiccicosa e dal sapore vicino alla castagna.

Si possono preparare cucinandole come le patate normali, fritte, lessate o in purea, la cottura al vapore è sconsigliata, perchè la polpa della vitelotte rimane piuttosto farinosa.

(info tratte da  qui )

Torta soffice alle albicocche e lavanda

Torta soffice alle albicocche e lavanda

Che bellodi nuovo in vacanza, stavolta sono ai tropiciun caldo pazzesco e tanta umidità:).

ricetta con foto Torta soffice alle albicocche

 

Sto scherzandoo meglio delirando ma davvero in questi giorni fa troppo caldoquindi ovviamente:) ho acceso il forno perchè tra un pò le albicocche non si troveranno più e almeno una torta volevo prepararlaper il resto vado avanti a forza di tanta frutta fresca,frullati, frappè,insalate, yogurt e sto contribuendo a far diventare ricco il mio kebabbaro-pizzaiolo sotto casa.

Una torta di semplice e veloce realizzazione con una consistenza molto soffice, sembra quasi sciroppata( ricorda il clafoutis solo che qui non ci sono le uova) e ha un leggero tocco acidulo dovuto alle albiccochein più la lavanda aggiunge un tocco particolare, ma potete ometterla se non vi piace.

Stavolta niente foto della preparazione, purtroppo la macchina fotografica è momentaneamente impazzita e sicuramente anche la torta avrebbe meritato delle foto migliori.

Vi saluto, scappo al lavoro dove con l’aria condizionata sembra quasi di stare in alta montagna, a momenti mi presento con gli scarponi e il maglioncino di lana:).

 

ricetta con foto Torta soffice alle albicocche

Torta soffice di albicocche profumata alla lavanda

Ingredienti per una teglia da 20 X 24 cm (io ne ho usata una leggermente più grande)

-per 8 persone ma labbiamo fatta fuori in 2-

250g farina 00

120g zucchero bianco

60g zucchero di canna

200g di burro

400ml latte

600g di albicocche

10g di lievito vanigliato

-2 -3 Fiori di lavanda freschi o secchi se vi piace

 

Come preparare la torta alle albicocche profumata alla lavanda

Lavare e asciugare le albicocche, ridurre ognuna in 4 spicchi.

In una ciotola capiente setacciare la farina e il lievito e aggiungere 120g di zucchero bianco, mescolare. Unire 120g di burro molto morbido- ma non fuso- e lavorare il composto con le punta delle dita in modo da ottenere un composto di briciole. Incorporare a filo il latte, poco alla volta e mescolando sempre con un cucchiaio di legno affinché il composto risulterà morbido e omogeneo.
Con una parte del burro avanzato imburrare bene la teglia e mettere tutto il burro rimasto nella teglia quindi passarlo un momento nel forno caldo a 180°C affinché si sarà sciolto.
Versare subito l’impasto nello stampo, adagiare con delicatezza le albicocche, versare lo zucchero di canna e i fiori di lavanda sbriciolati sopra la frutta e cuocere nel forno già caldo a 180°C per 45-50 minuti, griglia centrale non ventilato.
Il dolce può essere servito tiepido o a temperatura ambiente.

Note:

-La ricetta l’ho presa da un vecchio numero di sale e pepe, la ricetta originale era preparata con le pere ed era presentata come un dolce tipico americano chiamato cobblerora io ho guardato un pò su internet e sembra che il cobbler sia tutta un’ altra cosa. Non so chi ha ragione ma la torta è davvero buona.

-il dolce può essere consumato tiepido o freddo, ottimo a colazione ma anche dopo pasto

-l’abbinamento lavanda –pesche e lavanda-albiccoche è collaudato, forse il più usato

-questa torta si potrebbe preparare anche con le pesche  e le pere (io non ho provato)

immagine  Torta soffice alle albicocche

le avventure della piccola matrioska nel fantastico mondo dei dolci

E anche la piccola matrioska si è ritirata sotto l’albiccoca a mò di ombrellone:).

matrioska in spiaggia

Ricetta torta alle albicocche

Ricetta torta alle albicocche

 

Torta alle albicocche

per 6-8 persone

immagine foto Torta alle albicocche


Ricetta torta di albicocche

Ingredienti:

500g albicocche( o pesche)

100g burro

4 uova

150 g zucchero

120g farina bianca

1 bustina vanillina

1 bustina lievito in polvere

1 cucchiaio pangrattato

Imburrare una tortiera di 26 cm di diametro, preferibilmente a cerniera,e cospargerla di pangrattato. Lavare le albicocche, asciugarle, snocciolarle e tagliarle ad anelli dello spessore di 1 cm circa.

Dividere il burro a pezzetti, metterlo in una ciotola e farlo ammorbidire a temperatura ambiente. Lavorarlo un po’ con un cucchiaio di legno, aggiungervi, uno alla volta, i tuorli mescolando continuamente. Unirvi anche lo zucchero e la vanillina e lavorale fino ad ottenere un composto omogeneo e spumoso.

Aggiungere la farina setacciata assieme al lievito e mescolare. Incorporarvi gli albumi montati a neve.

Versare 2 /3 del composto nella tortiera e adagiarvi sopra uno strato di albicocche, ricoprirle col composto rimasto e coprire con le rimanenti albicocche.

Porre la tortiera in forno preriscaldato a 190°C e cuocerla per 40 minuti circa.

Se vi piaciono i dolci alle albicocche forse volete vedere anche la ricetta della torta soffice alle albicocche e lavanda

Le avventure della piccola matrioskasulla spiaggia di zucchero cerca un pò dombra sotto lalbiccoca a mo di ombrellone:).

Le avventure di Matrioska al mare
Le avventure di Matrioska

Le avventure di Matrioska

La versione in lingua inglese è quà: http://matrioskadventuresinitaly.wordpress.com/2009/09/10/apricot-cake-recipe/