Ricetta torta salata di pasta fillo con verdure, pollo e besciamella

Ingredienti:
200g carne di pollo
250g misto di verdure surgelate (ho usato quelle per il minestrone di verdure)
1 dado di brodo vegetale
2 cucchiai di burro
2 cucchiai di farina
530ml latte fresco intero
Sale, pepe
Erbe di provenza o altre erbe a piacere
250g di pasta fillo ovvero 12 fogli di fillo sottilissimi (oppure una confezione da 275g con 6 fogli di fillo)* vedi note
100ml circa di  olio  oppure 120g di burro fuso per ungere i fogli di fillo oppure 120g di burro fuso

Come preparare la torta di fillo con verdure e pollo

In un pentolino far bollire la carne di pollo ( potete usare anche degli avanzi di carne bollita).
Scongelare le verdure.
Intanto preparare la salsa besciamella: in una pentolino mettere il burro (2 cucchiai), farlo sciogliere, aggiungere il dado vegetale e mescolare per omogeneizzare il tutto, fuori fuoco aggiungere la farina setacciata e poi far cuocere per un minuto mescolando continuamente ed evitando di farle prendere colore o farla attaccare.  Togliere dal fuoco e aggiungere man mano il latte ben caldo, mescolando sempre per evitare la comparsa dei grumi. Rimettere sul fuoco medio -basso e far cuocere per una decina di minuti  affinché la besciamella diventa abbastanza spessa, non dimenticare di mescolare ognitanto per non farla attaccare.
A questo punto, se dovessero formarsi dei grumi potete recuperare passando il composto attraverso un setaccio (a me agli inizi succedeva e rimediavo sempre cosi’).
Una volta che la besciamella è pronta aggiungere sale, pepe, erbe di provenza, aggiungere le verdure scongelate, la carne bollita tagliata a straccetti, mescolare un po’ per omogeneizzare ed ecco abbiamo pronto il ripieno della nostra torta.
Adesso passiamo all’assemblaggio della torta salata, facile e veloce:
Preriscaldare il forno a 180°C e adagiare della carta da forno sulla teglia da forno.
Useremo metà dei fogli di fillo per la base e l’altrà metà per coprire il composto di carne e verdure, procedendo cosi’:  adagiare un foglio di pasta fillo, spennellarlo delicatamente e velocemente con olio, sovrapporre un altro foglio di pasta fillo, spennellarlo con olio  poi procedete allo stesso modo con tutti i 6 fogli di fillo usati per la base.
Adagiare sulla superficie il ripieno di carne –verdure-besciamella provando a stenderlo in maniera più omogenea possibile. Adagiare  gli altri 6 fogli di pasta fillo seguendo lo stesso procedimento, cioè adagiare ogni foglio di pasta fillo e spennellarlo velocemente con olio .  Con un coltello a lama lunga e ben affilato tagliare (incidere profondamente senza staccare i rettangoli) la torta in grandi rettangoli(io ne ho fatti 9). Ungere bene la superficie con olio ed infornare a 180°C per 35 minuti circa (anche di più) affinchè la superficie risulta ben dorata.

Note:
Non è che voglio essere troppo pignola, ma agli inizi mi trovavo un po’ confusa circa la quantità di pasta fillo da usare: comprando la pasta fillo fresca per 250g di fillo mi ritrovavo  con 12-13 fogli di fillo della grandezza della teglia da forno standard; invece comprando quella surgelata per 275g di fillo c’erano solo 6 fogli. La verità è che in base al produttore troverete dei fogli di fillo stessi più sottili o più spessi. Quindi per preparare questa ricetta userete  circa 250g di fillo distribuendo a metà i fogli ( se sono 6 fogli, usatene 3 per la base e 3 per coprire, se sono 12 fogli come è capitato stavolta a me (ho usato una fillo fresca sottilissima) usatene 6 per la base e 6 per coprire…e cosi’ via).
-qui troverete più info circa la pasta fillo
-i fogli di fillo possono essere spennellati sia con l’olio sia col burro, stavolta ho preferito l’olio

- su giallozafferano la ricetta filmata per preparare la besciamella

(questa ricetta è tratta dal libro “500 ricette di crostate e sfogliate” di Anne Baugniet, io ho semplicemente sostituito la pasta sfoglia con la fillo e ho usato le verdure scongelate senza bollirele o saltarle in padella)

Ma come avete un cane e non avete ancora la lavatrice adatta? :):) Ovviamente  sto scherzando! L’idea di scrivere questo articolo mi è venuta perchè in tanti m’hanno chiesto come faccio per lavare il mio cane e come si comporta. Spero che torni utile anche a voi e se avete dei consigli e suggerimenti sapete già che qui sono i benvenuti.
Mi diverto sempre quando porto Michi (il mio cane) dalla parrucchiera per cani e gongolo quando mi racconta di quanto Michi fa la brava…sarà, ma a casa con me fa sempre la biricchina e quando la chiamo per farla venire a fare il bagno…no, non si mette a 2 zampe e balla (come qui dove fa la cagnolina ballerina) ma corre a nascondersi sotto il letto:).

Prepararsi una bella camomilla per sè:) e andiamo:

(ps, si’, nelle foto è sempre e soltanto la mia Michi ma qui l’avevo pure fatta tosare, il collage fotografico è con il bagno dalla parucchiera:)).

Come fare il bagno al cane

occorrente per fare il bagno al cane:
-una bacinella piccola da usare solo per il cane(mettendoci il cane dentro, il livello dell’acqua non deve superare la pancia)
-usate uno shampoo esclusivamente per cani siccome loro hanno un altro Ph della pelle quindi i nostri shampoo non vanno bene anche se profumano meglio (questo solo secondo noi); io lo compro nei negozi specifici o in farmacia
l’acqua dev’essere tiepida ma non troppo calda-al massimo 35°C
-asciugamani da usare solo per il cane: io uso 2-3 asciugamani più altri da mettere per terra nel bagno
una spugna (facoltativo)
Come faccio per fare il bagno al mio cane:
Non so i vostri cagnolini come sono, ma ho quasi la certezza che siano come Michi, cioè per niente contenta quando voglio lavarla.
Quindi chiudo la porta del bagno perchè il mostrino vuole scappare e nascondersi sotto il letto (il suo regno, non bisogna mai invaderlo). Il bagno glielo faccio nella doccia usando la bacinella, inizio col regolare la temperatura dell’ acqua (non deve superare i 35°C quindi tiepida-calda). Separatamente in un recipiente unisco l’acqua e lo shampoo (sulla confezione dovrebbe essere indicata la proporzione)).  Per primo bagno bene il cane, poi metto lo shampoo e massaggio bene e velocemente aiutandomi con una spugna, evitando di far entrare lo shampoo e l’acqua negli occhi, orecchie e naso (mio e suo).
Fortunatamente a questo punto Michi resta assolutamente immobile.
Risciacquo per bene con abbondante acqua, almeno 2-3 volte per eliminare ogni traccia di shampoo. Questa fase è davvero importante perchè eventuali residui possono provocare eczemi e irritazioni come per noi.
Come asciugarlo: una volta lavata prendo Michi dalla bacinella e la tampono bene con un grande asciugamano. Metto qualche asciugamano per terra nel bagno e  lascio che si scrolli da sola per eliminare l’acqua ( a questo punto Michi impazzisce e inizia a saltare da tutte le parti).
Poi inizio a rincorrerla con il phon che detesta, a questo punto bisogna restare calmi, io mentre la asciugo le parlo e l’accarezzo sempre. Mentre l’asciugo evito di buttarle l’aria in faccia ( è una cosa che la rende sempre nervosa).
Dopo il bagno non deve restare esposta alla corrente (chiudete le porte e le finestre anche d’estate) ed è meglio farla uscire solo dopo qualche ora, quando è perfettamente asciutta. D’inverno le faccio il bagno la sera e la faccio uscire solo il mattino dopo.

Note:

-Se usate dei prodotti tipo Frontline o Advantix meglio aspettare una settimana prima di applicare il prodotto ( e anche una settimana dopo averlo messo).
-Il bagno non viene fatto ai cani più piccoli di 3 mesi e alle femmine incinte.
-Il bagno con shampoo va fatto al massimo 1 volta al mese, meglio se una volta ogni 2-3 mesi, meglio pettinarlo e spazzolarlo tutti i giorni. Le zampe si possono lavare anche tutti i giorni con sola acqua.
- da non confondere il bagno con lo shampoo, con i bagni estivi al mare o nei laghi.
E adesso Michi sembra un pupazzo bello morbido…peccato che solo per qualche giorno:). Buona giornata e a domani con una ricettina:).

Pronti?1, 2, 3 e via alla ricerca del pesciolino Nemo a 20.000 leghe sotto i mari… ovvero benvenuti all’ acquario di Lisbona, il più grande d’Europa (dipende dalla guida che leggi, c’è sempre in concorrenza quello di Genova, ma questo qui poco importa :)) .
L’acquario di Lisbona (Portogallo) ospita oltre 450 specie di specie provenienti da tutti i mari del mondo: pinguini, lontre, squali per citarne solo alcuni, ma la sua particolarità è la gigantesca vasca centrale che esercita un’attrazione ipnotica: ti metti lì davanti al vetro, osservi i pesci: che meraviglia… anche loro ti vengono vicini e ti ricambiano lo sguardo pensierosi, curiosi o sorridendo…un mondo fantastico dove ritorni bambino e ad ogni passo c’è un “ Oh “ di sorpresa e stupore.

attenzione squalo in arrivo!

Ecco la Razza sorridente : si era attaccata al vetro e ci scrutava: guarda che occhi e soprattutto che labbra, non ti sembra irreale e uscita dai cartoni animati? :)

Il pinguino avvolto dalla nebbia nell’atmosfera glaciale( ho anche sorpreso i subacquei a curare la vasca e dare da mangiare ai pesci.)

Le simpaticissime lontre si stanno rilassando pigramente ( a me ricordano qualcuno).

In più in questo periodo (gennaio 2012) c’era anche una bella mostra temporanea con delle tartarughe: interessante con la piccola zona dove ti accomodi sulla poltrona e le tartarughe ti nuotano sopra la testa.

Info utili per visitare l’acquario di Lisbona

Piccolo consiglio: se riesci ad organizzarti, l’acquario vai a visitarlo in settimana, dicono che nel weekend bisogna aspettarsi di fare anche un’ ora di coda per entrarci…ma anche se così fosse ne vale l’attesa, la visita è una bella esperienza(una delle cose assolutamente da vedere a Lisbona). Secondo me il tempo di visita è di almeno 2 ore, ma ci si può tranquillamente passare anche metà giornata.
più foto e dimensione schermo intero qui
Sito acquario
Prezzo Ingresso 12 euro adulti, aperto tutti i giorni dalle 10 alle 19 (aprile-ottobre) e 10-18 (novembre- marzo); verifica l’apertura nei giorni festivi (solitamente in Portogallo i giorni festivi tengono tutto chiuso ).
L’acquario si trova nell’ ultra- moderno “Parque das Naçoes” nella periferia orientale di Lisbona e proprio da dietro l’acquario  partono le cabine della telecabina che sorvola il fiume Rio Tejo ed il ponte Vasco da Gama, il più lungo ponte d’Europa. Non ho avuto il tempo di andarci, se ci sei stato forse me lo racconti tu:).

Buon lunedì!

 Cabo da Roca: rocce a picco sull’oceano, un faro bianchissimo, un monumento, un piccolo bar con vista sull’ oceano, la natura selvaggia con fiori gialli (e siamo a gennaio)  oppure sarà il fatto che viaggi in bassa stagione e la solita calca dei turisti non c’è, ma solo un sole che ti riscalda l’animo e anche tanto vento…un posto simbolico che vale la pena del viaggio. Il Capo da Roca si trova a soli 40 km da Lisbona ed è facilmente raggiungibile in macchina o con i mezzi pubblici come ho fatto io.

“qui dove finisce la terra e incomincia il mare”

E sarai alla fine dellla terra… ma persino qui c’è il bar caffetteria con spuntini ed i famosi e imperdibili dolcetti tipici portoghesi Pasteis de Nata (crostatine con pasta sfoglia e crema), buonissimi.

Volendo puoi fare anche un salto a Cascais, una cittadina carina con tanti locali e una spiaggia, famosa anche per la Boca do Inferno, una scogliera alta ma niente d’infernale o spettacolare, però può essere una passeggiata carina (20minuti dal centro) sulla strada litoranea.

Ps: ecco su FB mi hanno chiesto se qui porto il giubbotto salvagente ed ho risposto di sì, perche viaggiando col marito al seguito non si sa mai :), ma la verità è che faceva caldo (20 gradi circa a gennaio) ma tanto vento, quindi ti consiglio l’abbigliamento a “cipolla”.

Info utili

Nel mio viaggio a Lisbona e dintorni (Cascais, Cabo da Roca e Sintra) ho usato esculsivamente i mezzi pubblici e li consiglio vivamente: comodi, puliti e sempre in orario.
 Ecco come fare per raggiungere Cabo da Roca da Lisbona: si prende il treno da Lisbona (dalla stazione Cais do Sodrè), un viaggio di una trentina di minuti con una vista carina sulla litoranea passando da  paesini carini scendi a Cascais- capolinea, attraversi la strada per raggiungere la autostazione dei pullman e se ne prende uno che in una ventina di minuti  porta a Cabo da Roca. In bassa stagione (inverno) i bus Scotturb partono quasi ogni ora fino alle 18. Se fate un salto anche a Sintra conviene fare la “1 day Travel Card”a 12 euro .

Cabo da Roca si raggiunge facilmente anche da Sintra(solo 18km), sempre con il pullman Scotturb.

altre foto di Cabo da Roca

Peccato che nessuno me l’abbia mai chiesto, ma avessi il potere assoluto per un giorno decreterei che l’aria dovrebbe profumare di arance e le stelle che fossero sostituite di arance altrettanto brillanti.  Sì, ecco ci sarebbero anche problemi più seri da affrontare tipo le guerre, le malattie e la crisi ma forse una ventata “aranci-a-one” (nessuna allusione politica) ci renderebbe tutti più buoni in un istante .

Cambiare il mondo non si può (invece io credo di si’) ma almeno invece di rilassarsi prenotandosi costosi trattamenti di cromoterapia ed aromaterapia nei centri benessere luxury spa d’inverno mi faccio quotidianamente una meravigliosa arancia-terapia, oggi declinata nella versione orange curd, crema favolosa a base di arance, uova, burro e zucchero, da leccarsi le dita e i baffi (le donne forse, se baffose, dal centro estetico dovrebbero passare:)), da spalmare sul pane oppure per farcire torte e rotoli di pandispagna. Ricetta facile (non ho nemmeno messo la ricetta fotografata passo a passo) e veloce da fare.

 Ricetta orange curd

Ingredienti per l’orange curd:

4 uova bio (su 270g)

2 grosse arance non trattate (le mie erano sui 700g in totale) da cui otterrete circa:

300 ml di succo d’ arancia

200g zucchero

100g burro

1 cucchiaio colmo di fecola (mais o patate)

Come preparare la crema orange curd

Lavare bene le arance (anche se sono bio bisognerebbe lavarle sempre col bicarbonato) e asciugarle.

Grattuggiare la buccia delle arance e ricavarne il succo, filtrarlo attraverso un colino.

In una ciotola termoresistente (molto spessa) sbattere leggermente le uova, aggiungere il burro tagliato a pezzetti, il succo e la buccia grattuggiata d’arancia, lo zucchero e far cuocere a bagnomaria, a fuoco medio-basso, mescolando continuamente con uno frullino affinchè si ottiene un composto omogeneo (5 minuti circa), aggiungere la fecola setacciata e continuare la cottura mescolando sempre affinchè la crema avrà la consistenza  da voi desiderata (5-10 minuti).

Versare l’orange curd caldo nei barattoli di vetro, chiudere, lasciar raffreddare e conservare nel frigo.

Trucchi per far riuscire bene la ricetta:

questa ricetta è molto facile e veloce, bisogna solo far attenzione alla cottura a bagnomaria, la ciotola termoresistente col ripieno si mette sopra una pentola riempita con pochissima acqua (2-3 ditta), bisogna verificare che il fondo della ciotola non tocchi l’acqua. L’acqua dev’essere in leggera ebollizione.

Durante la cottura non smetette mai di mescolare la crema.

Le avventure della piccola matrioska nel fantastico mondo dei dolci

è quasi tempo di carnevale e la piccola matrioska incontra  l’arancia allegra mascherata per Carnevale.

Orange curd – cremă de portocale

Păcat că nu mă întreabă nimeni, dar dacă aș avea puterea absolută pentru o zi aș face ca aerul să aibă parfum de portocală și ca stelele de pe cer să fie înlocuite cu la fel de luminoasele portocale:). Desigur, există și probleme mai grave de rezolvat, precum războaiele, bolile și criza economică dar poate o adiere proaspătă de portocale ne-ar transforma pe loc în niște persoane mai bune.

( aici nu e absolut nici o aluzie politică, clar da).

Lumea nu poate fi schimbată (în schimb eu cred că da) dar cel puțin în loc să caut relaxarea cu tratamente de cromoterapie și aromaterapie în scumpe centre de înfrumusețare  iarna fac zilnic o o portocală – terapie , astăzi în versiunea orange curd – o cremă minunată cu portocale, unt, zahăr și ouă, perfectă pentru a o întinde pe o felie de pâine sau pentru a o folosi ca umplutură pentru torturi și rulade. O rețetă gustoasă, ușor și repede de preparat.

Ingrediente pentru orange curd:

4 ouă (în total cam 270g)

2 portocale mari / în jur de 700g în total, posibil netratate, din care obținem

300ml suc de portocală

200g zahăr

100g unt

1 lingură cu vârf de feculă de porumb sau cartofi

Cum se prepară orange curd

Spălăm bine de tot portocalele, le tamponăm cu un prosop pentru a le usca bine, răzuim coaja fără a intra în partea albă care are un gust foarte amar. Stoarcem portocalele și filtrăm sucul obținut, noua ne trebuie 300ml de suc.

Într-o crăticioară cu fund dublu (rezistentă la foc )batem ușor ouăle, adăugăm untul tăiat bucățele, zahărul, sucul și coaja de portocale și punem craticioara la bain marie. Cu un tel amestecăm încontinuu  cam 5 minute până se topește untul și compoziția devine omogenă, adăugăm fecula și continuăm să amestecăm neîncetat cam 5-10 minute până când crema are consistența dorită .

Când e gata vărsăm crema orange curd in borcane de sticlă, închidem, lăsăm să se răceasca și apoi îl dăm la frigider.

…Poi mi sono un pò persa tra la ricarica delle batterie affettive sotto l’albero di Natale assieme ad amici che poi volano verso altri orizzonti, la loro nuova “casa”(ma siamo diventati tutti nomadi per passione, lavoro, istruzione, amore oppure sono solo io circondata da persone un pò particolari?).

E un breve viaggio alla fine del mondo:), no, niente paesi esotici, diciamo che stare in spiaggia a fare nulla non è da me, –vi ho portato anche un pensierino,state vicini, è in arrivo-.

Viaggiare per me è sempre una fonte  di nuove energie, spunti ma anche interrogativi e riflessioni… e in questo periodo mi sento particolarmente dispersa tra i miei interessi, sono appassionata di dolci ma soprattutto di viaggi e vorrei tanto trovare un equlibrio, insomma basta aprire il reader e aiuto!!, i blog di viaggio propongono sempre più viaggi, quelli di cucina sempre più ricette…quindi come si fa a trovare la via di mezzo tra troppo cucinare, quindi stare in casa nel nostro posto sicuro, e quello di viaggiare, uscire allo scoperto e abbandonare la comodità? Io la cerco da un bel pezzo questa via di mezzo e non l’ho ancora trovata ma mi sono accorta che forse bisogna costruirsela man mano, una specie di cubo di Rubik ma più impegnativo e avventuroso:).

Intanto per quest’anno mi auguro di desiderare meno cose (materiali) e invece regalare più sorrisi, amore, tempo e attenzione …a chi se lo merita.

Vi lascio con l’abbraccio morbido e peloso di Michi, la mia cara cagnolina,  che mi riscalda il cuore quanto tutte le stufe del mondo.  Spero anche il vostro:).

Buon lunedi’ e dopo tante riflesioni domani vi aspetto con una ricetta golosa e veloce:).

Tanti auguri di Buon Anno con la spanakopita, una torta tipica greca di pasta fillo, spinaci e feta greca: un guscio croccante e leggero a sottilissimi strati di pasta fillo ed un ripieno gustoso, leggero e pure sano a base di spinaci, formaggio e yogurt. La ricetta della spanakopita è quella della mia nonna greca, esistono anche versioni leggermente diverse:).

Ho pensato di inizare il nuovo anno con questa ricetta perchè mentre stavo spennellando questi sottili e fragili  fogli di fillo che qualche volta si rompono un pò durante la preparazione, altre volte si riesce ad adagiarli perfettamente…ed ho trovato che fosse una bella analogia con la vita di ogni giorno: magari un giorno le cose ci vanno storte ed imperfette,  invece tanti altri giorni sono belli e ricchi di emozioni, persone …e che sovrapponendoli tutti formano un insieme, la nostra vita…vi auguro che nel 2012 possiate spennellarvi la tela della vita con le cose che più desiderate!

Ricetta Spanakopita –torta greca di pasta fillo, spinaci e formaggio feta greca

Ingredienti per una teglia da forno:

12 fogli di pasta fillo (fresca o decongelata) ognuno delle dimensioni della teglia da forno standard (ovvero 250g di pasta fillo)

500g spinaci

350 g formaggio feta greca

150g yogurt greco

3 uova

1 cucchiaio di burro per gli spinaci

120g burro per ungere i fogli di fillo

2 cucchiaini d’ aneto essiccato o fresco oppure 1 cucchiaino scarso d’ origano essiccato

uno spicchio di aglio

sale, pepe, una spolverata di noce moscata

Come preparare la torta spanakopita:

Iniziare col preparare gli spinaci: in una padella molto capiente mettere il cucchiaio di burro e l’aglio schiacciato con una forchetta, quando si scioglie aggiungere gli spinaci e far cuocere a fuoco bassissimo per una decina di minuti affinchè diventano morbidi. Non bisogna cuocerli troppo , ma solo lessarli visto che poi li passiamo nel forno. Farli raffreddare un momento poi farli scolare attraverso un colino, gli spinaci tendono a rilasciare tanta acqua che bisogna eliminare per poi non bagnare troppo la pasta fillo, quindi io ho strizzato gli spinaci bene con le mani per renderli i più asciutti possibile. Tritare gli spinaci (con il coltello o le forbici:)) e metterli in una ciotola capiente. Sbriciolare il formaggio feta greca, aggiungere lo yogurt greco e mescolare un momento per amalgamare il tutto.

In un’ altra ciotola sbattere leggermente le uova, aggiungere l’aneto, la noce moscata, il pepe, il sale. Aggiungere il composto di uova a quello di formaggio e yogurt, mescolate un momento per amalgamare bene. Unire il composto di uova e formaggi agli spinaci, mescolare bene per amalgamare ed ecco che abbiamo ottenuto il nostro ripieno di spinaci e formaggio per la spanakopita.

Adesso passiamo all’assemblaggio della torta spanakopita (5, dai al massimo10 minuti ed è pronta da infornare).

Preriscaldare il forno a 180°C.

Far sciogliere il burro(120g) nel microonde, farlo intiepidire un momento. Adagiare della carta da forno sulla teglia da forno ed adagiare un foglio di pasta fillo, spennellarlo delicatamente e velocemente col burro fuso, sovrapporre un altro foglio di pasta fillo, spennellarlo col burro  poi procedete allo stesso modo con il terzo ed ultimo foglio di pasta fillo. Adagiare sulla superficie un terzo del ripieno spinaci-formaggio precedentemente preparato, provando a coprirlo in maniera più omogenea possibile. Adagiare altri 3 fogli di pasta fillo seguendo lo stesso procedimento, cioè adagiare ogni foglio di pasta fillo e spennellarlo velocemente col burro . Aggiungere un altro terzo del composto e siamo a 6 fogli di fillo già usati, aggiungere nuovamente un terzo del composto di spinaci e feta, seguire con i tre fogli di fillo e ripetere il tutto fino a finire i fogli ed il ripieno.

Alla fine  avremo una torta fatta di 3 strati di spinaci-formaggio e 4 strati di pasta fillo, l’importante è finire con 3 fogli di pasta fillo, spennellare bene la superficie col burro.

Con un coltello a lama lunga e ben affilato tagliare (incidere profondamente senza staccare i rettangoli) la spanakopita in rettangoli da 5 cm circa, questa operazione serve perchè dopo la cottura i fogli sono croccanti e tenderebbero a spezzettarsi troppo quando tagliati. Versare sopra l’eventuale burro fuso rimasto ed infornare a 180°C per 25 minuti circa (anche di più) affinchè la superficie risulta ben dorata.

Note:

-più informazioni sulla pasta fillo

-Importante: durante la preparazione della ricetta tenete i fogli coperti con un panno da cucina (pulito) umido (quindi bagnato e ben strizzato) per non far seccare troppo la pasta fillo.

-se la vostra confezione di pasta fillo ha più fogli (ho visto che per la stessa quantità-450g- varia il numero di fogli in base alla marca che la produce) divideteli in parti uguali procedendo allo stesso modo col ripieno.

-volendo velocizzare un pò con le stesse quantità potete realizzare la spanakopita con soli 3 strati (4 fogli fillo*metàripieno+4 fogli fillo+ l’altra metà ripieno, finire con altri 4 fogli di fillo).

-come conservare la spanakopita: la torta si conserva per qualche giorno nel frigo, coperta con un foglio di alluminio per non assorbire troppa umidità.

- se vi piace la pasta fillo forse vorrete dare un’occhiata alla raccolta ricette (salate e dolci) con la pasta fillo.

-versiunea in limba romana-

Spanakopita  este o placinta traditionala greceasca cu spanac si branza telemea, gustoasa, sanatoasa si usor de facut.

Ingrediente pentru a obtine o tava de placinta(am folosit tava standard de dimensiunea cuptorului)

250g foi de placinta proaspete sau decongelate (12 foi erau la mine)

350g telemea de vaca sau oaie(eu de oaie)

500g de spanac proaspat, spalat si curatat

150g iaurt gras si dens

3 oua

o lingura buna de unt pentru a cali spanacul

un catel de usturoi zdrobit cu furculita

120g de unt pentru a unge foile de placinta

2 lingurite de marar uscat sau proaspat

un varf de praf de nucsoara (daca va place)

sare, piper

Cum pregatim spanakopita:

Intai pregatim spanacul : punem lingura de unt intr-o tigaie mare, cand s-a topit adaugam usturoiul zdrobit si spanacul si il lasam sa se caleasca 5-10 minute pana se inmoaie(nu-l fierbeti prea mult pentru ca apoi oricum il dam la cuptor). Dupa ce spanacul s-a racit putin il strecuram bine printr-o sita pntru a elimina toata apa in execes(spanacul lasa o gramada de apa), eu l-am stors si cu mainile pentru a fi sigura ca devine cat mai uscat, apoi il maruntim (cu ajutorul unui cutit sau foarfeceleor de bucatarie) si il punem intr-un vas incapator.

Intr-un alt vas maruntim branza telemea(cu mainle sau cu razatoarea), adaugam iaurtul si amestecam putin cu o lingura pentru a amalgama bine.

Intr-o farfurie batem usor ouale cu o furculita, adaugam mararul, nucsoara, piperul, sarea si adaugam ouale peste branza si iaurt. Amestecam bine pentru a amalgama. Turnam compozitia peste spanacul maruntit, amestecam bine si gata, am obtinut umplutura noastra pentru spanakopita.

Tapetam tava cu hartie pergament, incalzim cuptorul la 180°C, topim untul(120g) si incepem asamblarea placintei direct in tava: punem in tava o foaie de placinta, o ungem bine si repede cu unt, adaugam o alta foaie, o ungem cu unt si apoi asezam a treia foaie de palcinta si ultima, o ungem cu unt  si varsam o treime din compozitia de branza+ spanac distribuind-o cat mai omogem pe suprafata. Adaugam alte 3 foi de placinta cu acelasi procedeu(fiecare unsa cu unt), o alta treime de umplutura, altre 3 foi, ultima treime de umplutura si finalizam cu 3 foi de placinta. Ungem bine suprafata cu unt si cu ajutorul unui cutit ascutit si cu lama larga taiem placinta(inciziile trebuie sa fie destul de profunde) in patrate de 5 cm circa…nu stati sa masurati, ideea e ca placinta se taie inainte pentru ca asa se coace mai bine si apoi e mai usor de servit. Daca v-a mai ramas unt topit folositi-l pentru a stropi placinta.

Dam la cuptor (180°C) pentru aproximativ 25 de minute sau pana cand suprafata devine aurie.

Pofta buna!

Con questa ricetta partecipo al contest di Veru “Yogurtino Sopraffino, rendi speciale il tuo piattino”

Una torta esotica, agrumata e solare per il 75% degli italiani che sognano di trascorrere le feste in un paese esotico:) (lo leggevo da qualche parte sul web, sarà vero? io vorrei invece un po’ di neve).

Una torta al contempo esotica e mediterranea, molto profumata e agrumata, ci avvolge col suo natalizio profumo di arance  e assaggiandola vi farà volare lontano…non dovrete più passare in agenzia pe prenotare un volo per i Caraibi o per la Sicilia. Il dessert al cocco e arance ha una consistenza setosa e delicata da cheesecake (infatti tutti m’hanno chiesto se fosse una cheesecake), molto leggero e perfetto anche per gli intolleranti al latte vaccino. Una torta molto facile e veloce da fare , bisogna solo mescolare gli ingredienti…In più potete giocarci sul sapore, se la volete più cocco-losa e meno agrumata basta diminuire la quantità di buccia d’arance (basta una).

E voi dove vorreste passare le vacanze invernali, in un paese esotico, in montagna, in qualche città o semplicemente a casa?:)

Tanti auguri di Buon Natale e vi aspetto domani nella casetta di panpepato:).

Ricetta torta tipo cheesecake al cocco, arance e limoni

Ingredienti per uno stampo da 24cm non a cerniera

180 gr zucchero
400 ml di latte di cocco da conserva
125 gr burro fuso intiepidito
120 gr cocco essiccato grattugiato
100 gr farina 00
4 uova
la buccia di 1 limone non trattato
50 ml succo fresco limone
1 grossa arancia da 400g circa (o due “normali) non trattate
1 cucchiaino colmo di lievito per dolci
1 cucchiaio essenza di vaniglia
burro e farina per lo stampo
zucchero a velo per decorare

Come preparare la torta al cocco e arance

Imburrare e infarinare bene uno stampo rotondo da 24 cm NON a cerniera.

In una ciotola capiente ed alta iniziare a montare le uova col mixer, aggiungere man mano lo zucchero e continuare a sbattere per 2-3 minuti circa, aggiungere gli altri ingredienti sempre mescolando col mixer a velocità media: l’essenza di vaniglia, la farina setacciata assieme al lievito, il burro fuso lasciato intiepidire, il succo di limone, la buccia grattugiata del limone e dell’arancia, il cocco grattugiato e il latte di cocco.

Versare il composto nello stampo e infornare nel forno preriscaldato a 160°C per 35 minuti circa o anche di più (45 min.) affinchè introducendo lo stecchino al centro della torta ne uscirà senza grumi. La torta deve restare umida, non farla cuocere troppo, un po’ di grumi sulla punta dello stecchino ci sono perchè in realtà è lo strato di cocco grattugiato che deve rimanere tale.

Togliere la torta dal forno, lasciarla raffreddare e sformarla, si sforma abbastanza facilmente.

Lasciarla raffreddare completamente, decorare a piacere con zucchero a velo e fette d’arance e metterla nel frigo per almeno 2 ore prima di servirla.

Il risultato è una torta che sa molto d’arance, volendo potete dimezzare la quantità di buccia usata oppure sostituirla con quella di limone.

Note: in base al tipo di cocco grattugiato usato otterrete dei risultati diversi, quello più fine si amalgama di più al composto, invece quello più grande fa si’ che la torta -durante la cottura nel forno-si separi in due strati ditinti: uno cremoso e delicato e l’altro con i fiocchi di cocco.

(Per questa ricetta ho preso spunto da qui, nella ricetta originale si usa la panna e il latte vaccino, le dosi e tempi di cottura sono diverse).

Le avventure della piccola matrioska nel fantastico mondo dei dolci

la piccola matrioska incontra il cocco-pirata(una noce di cocco travestita da pirata)

Prajitura exotica cu cocos, portocale si lamaie

O prajitura delicioasa si ce imbina parfumul exotic al cocosului cu cel  de portocale si lamaie. Este o prajitura foarte usor si repede de facut, cu o consistenta delicata si matasoasa gen cheesecake, un desert gustos si light.

Ingrediente pentru o forma rotunda de 24 de cm

180 gr zahar alb

400 ml lapte de cocos din conserva
125 gr unt topit lasat se se racoreasca putin
120 gr fulgi cocos ras (uscat, nu proaspat)
100 gr faina
4 oua
coaja rasa de la o lamaie

50 ml suc de lamaie praspat stors

coaja rasa de la o portocala mare
1 lingurita cu varf de praf de copt

1 lingurita de esenta de vanilie

unt si faina pentru a unge forma de copt
zahar pudra pentru decorat

Cum se prepara prajitura:

Ungeti bine cu unt si presarati faina o forma rotunda de tort de 24 de cm(NU folositi o forma cu pereti detasabili), scuturati faina in exces.

Intr-un vas mare si profund incepeti sa bateti ouale cu mixerul, adaugati treptat zaharul continuand a amesteca cu mixerul pentru 2-3 minute. Continuati sa amestecati cu mixerul in timp ce adaugati treptat si celelate ingrediente:  esenta de vanilie, faina trecuta prin sita impreuna cu praful de copt, untul topit si lasat sa se raceasca putin, sucul de lamaie, coaja rasa de lamaie si de portocala, fulgii de cocos si laptele de cocos.

Varsati compozitia obtinuta(care este foarte lichida) in forma unsa cu unt si faina si dati la cuptor la 160°C pentru 35 -40 minute sau pana cand suprafata devine usor aurie si introducand scobitoarea de lemn in centrul prajiturii va iesi fara coccoloase.  Nu o coaceti excesiv, prajitura trebuie sa ramana umeda. Varful scobitorii o sa aiba cocoloase care sunt de fapt fulgii de cocos.

Scoateti din cuptor, lasati sa se raceasca si puneti-o pe o farfurie. Lasti-o sa se raceasca complet, decorati dupa gust cu zahar tos si lasati-o la frigider del putin 2 ore inainte de a o servi.

Prajitura are un puternic parfum de portocale si lamaie, delicios, iar noetele de cocos raman mai mult pe fundal, daca preferati sa simtiti mai mult gustul de cocos reduceti la jumatate cantitatea de coaja de lamaie si portocala.

Note: in functie de fulgii de cocos folositi prajitura poate capata alta consistenta dar gustul e identic, cu fulgii de cocos mai mari ea se separa –in timpul coacerii- in 2 straturi diferit, unul cremos si unul cu fulgii de cocos, in schimb daca  folositi fulgi de cocos mai fini se amalgameaza aproape complet in compozitie. Eu am folosit fulgii mai mari.

Craciun fericit!

il vincitore del giveaway Biscottando con Dracula (pacco con un libro, un set di formine tagliabiscotti e un sachetto di aneto essiccato) è il commento numero 30 ovvero Harley Quieenn. Aspetto una mail con il tuo indirizzo per mandarti il pacco.

Prossimamente ci sarà un’altra  sorpresina per voi:).

Buon Natale a tutti!

Quindi cosa si fa? Beh, si fa che certe cose le ho preparate in anticipo, invece le altre le farò all’ultimo momento e devono essere rigorosamente semplici e veloci (ovviamente golose ma questo è sottointeso vero?:)) e soprattutto con tanto cioccolato perchè i dolci al cioccolato sono sempre e comunque quelli che più fanno colpo e piacere (e quando le persone si lamentono delle troppe calorie lo fanno sempre con la bocca piena ed allungando la mano per prenderne un altro).

Il baklava al cioccolato – il regalo ideale per chi ama scoprire le altre culture. Il baklava è un dessert dal sapore orientale ( dolce tipico greco e turco) ma neanche tanto vista  l’aggiunta del cioccolato (con cui diventa irresistibile, ha conquistato parecchi piemontesi doc:)).Il baklava è ottimo da regalare per fare una sorpresona e il suo vantaggio è il fatto che si conserva bene anche per una settimana. E farete una bella figura perchè ormai usare la pasta fillo sembra sia di moda :).

Tartufi al cioccolato e biscotti secchi con cocco: sono molto golosi e neanche troppo cioccolatosi visto la presenza dei biscotti secchi.

Tartufi al cioccolato e arance: per i veri amanti del cioccolato :)

 Cioccolato bianco alle rose e rosmarino : un regalo particolare e naturale.

L’estratto di vaniglia è un classico intramontabile :)…l’unica cosa dovrebbe riposare almeno un mese prima di essere usato.

Il sale aromatizzato bello da vedere e buono, si prepara velocemente.

L’anno scorso ho ricevuto in regalo una casetta di panpepato…e oggi la preparerò insieme alla mia cara amica Arianna-con- le -mani d’oro-, se fate i bravi ( e sopratutto se io non combino troppi casini) metterò la ricetta qui sul blog…incrociate le dita:).

Le ricette che ho già preparato in anticipo e regalerò a Natale sono il mosto cotto (ricetta siciliana, ottimo per accompagnare i formaggi e per dessert)

e il liquore ai mirtilli

Voi cosa preparate per regalare a Natale?

Niente ricette per biscotti, ma fino a mezzanotte avete ancora tempo per partecipare al mio giveaway “Biscottando con Dracula”.

Buon lunedi’!