Category Archives: torte

Orange polenta cake torta di mais e arance – Prajitura cu malai si portocale

Orange polenta cake torta di mais e arance – Prajitura cu malai si portocale
Orange polenta cake torta di mais e arance – Prajitura cu malai si portocale

Soffice ed intensamente profumata d’arancia, facile da preparare …e ancor di più da mangiare. Le torte con farina di mais hanno una consistenza ed un gusto particolare, io le adoro e poi mi ricordano l’infanzia quando mia nonna…NON preparava questa torta MA, a volte, per disperazione*, ci serviva come dessert una fetta di polenta con poco zucchero sopra :).

Orange polenta cake -torta di mais e arance

Orange polenta cake -torta di mais e arance

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Torta di mele e mandorle 0 grassi 0 farina – Prajitura cu mere si migdale 0 grasimi

Torta di mele e mandorle 0 grassi 0 farina – Prajitura cu mere si migdale 0 grasimi
Torta di mele e mandorle 0 grassi 0 farina – Prajitura cu mere si migdale 0 grasimi
Torta di mele grattuggiate e mandorle 0 grassi e senza glutine

Torta di mele grattuggiate e mandorle 0 grassi e senza glutine.

Mmm, che buon profumino di torta alle mele avvolge la casa dopo averla sfornata! Una deliziosa torta di mele e mandorle dietetica, profumata, soffice e – rullo di tamburi – con 0% (ZERO) grassi aggiunti e senza farina. Vedendola e soprattutto assaggiandola non diresti mai che mancano del tutto i grassi (olio o burro che siano)…la ricetta me l’ha mandata una lettrice* e sulle prime ho pensato che semplicemente si fosse dimenticata di aggiungerli sulla lista degli ingredienti :)…invece no, la torta è proprio così, senza burro nè olio…una torta molto light e dietetica ma io sono rimasta conquistata sopratutto dall’aroma, le mele grattugiate mescolate nell’ impasto le danno una consistenza e gusto buonissimo. Provatela…se siete a dieta e volete una buona torta di mele leggera, oppure semplicemente volete sperimentare una nuova ricetta con mele. Continua la lettura

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Tortine con crema al cioccolato – Prajituri cu crema de ciocolata

Tortine con crema al cioccolato – Prajituri cu crema de ciocolata
Tortine con crema al cioccolato – Prajituri cu crema de ciocolata

Tortine con crema al cioccolato

Tortine di pasta sfoglia trabbocanti di crema al cioccolato…questi dolcetti sono la versione cioccolatosa dei famosi dolcetti portoghesi pasteis de nata, uno dei miei dolci preferiti in assoluto (per il gusto delizioso ma anche per la facilità della preparazione) . Dopo averli preparati nella versione classica alla crema , li ho rifatti con ciliegie (ma stanno bene anche con lamponi o altra frutta) … sperimentando sono arrivata alla versione cioccolatosa! Boh, adesso ho solo un problema, non riesco a decidermi quale versione mi piace di più .:) Ci sono dubbi ehehe! 🙂

P.S.:

Già, sono scomparsa. Mmm. La mia vita sembra un gioco di tetris e a volte faccio fatica ad incastrare i pezzi nella maniera giusta…probabilmente non sono l’unica, l’importante è trovare la motivazione per andare avanti nonostante tutto. E cogliere l’attimo fuggente …il momento migliore per fare le cose non arriverà mai… perchè quel momento è proprio adesso! . In ordine sparso e non esaustivo: ho sperimentato un po’ di ricette, letto un quintale di libri ( i romanzi con i loro mondi immaginari sono i migliori manuali di self help nel mio caso) e visto praticamente quasi tutti i film con Robin Williams (al Videomat* ho trovato una riedizione speciale dei suoi film)… Così è comparso anche il sintomo che sto invecchiando: dopo essermi asciugata una lacrimuccia (anche di più) mi sto chiedendo perchè adesso non fanno più molti film così, che riescono a farti commuovere…e, al contempo sorridere, piangere e meditare. Tu li hai visti, ti piaciono, qual’è il tuo preferito? Il mio “L’attimo fuggente” (The Deads Poets Society)…anche se è molto difficile scegliere.

*Videomat? Ebbene sì, probabilmente sono tra l’ 1% delle persone che vanno ancora al Videomat a noleggiare i films…sono in grado di scaricarli (gratuitamente)…però non voglio farlo anche se mi tocca aspettare per vedere le novità. Lo so, sono di una serietà – noia mortale 🙂 .

Tortine con crema al cioccolato ricetta veloce

Ricetta tortine con crema al cioccolato

Ingredienti per 12 tortine:

-una teglia da forno per 12 muffins-

– 450 g pasta sfoglia (ovvero 2 rotoli di pasta sfoglia rettangolare)

– 100 g cioccolato amaro(minimo 50 % cacao)

– 250g panna liquida fresca

– 250g latte fresco intero

-40 g farina(2 cucchiaia)

– 100g di zucchero (bianco però io ho usato zucchero grezzo di canna,tipo Demerara)

– 4 tourli di uova grandi( circa 240 g di uova pesate intere)

– facoltativo: 1 cucchiaino di estratto di vaniglia(o rhum o brandy)

– burro per imburrare lo stampo

 

Come preparare le tortine con crema al cioccolato

procedimento tortine con crema al cioccolato

Come preparare la crema

Tritare il cioccolato.

Mescolare il latte con la panna.

Mettere i tuorli in una ciotola capiente e sbattere solo leggermente con una frusta a mano(ma davvero solo un pochino, non devono essere montate).

Mettere la farina in una casseruola,aggiungere un pò del mix latte –panna e mescolare affinchè non si formino dei grumi. Aggiungere anche il resto del mix latte-panna, mescolare. Dovessero formarsi dei grumi, puoi sempre passare la composizione attraverso un setaccio. Aggiungere anche lo zucchero e l’estratto di vaniglia. Versare il tutto sopra le uova sbattute, mescolare un momento con la frusta e trasferire il tutto in una casseruola (meglio se una a fondo doppio).

Mettere la casseruola sul fuoco basso -medio e, mescolando sempre con la frusta a mano, farla addensare (1 -2 minuti circa dal momento dell’ebollizione, da quando compaiono le bollicine ). Una volta che la crema si è addensata, toglierla dal fuoco, aggiungere il cioccolato tritatto e mescolare ancora per 1-2 minuti affinchè si amalgama il tutto. Lasciarla raffreddare a temperatura ambiente.Coprirla con della pellicola alimentare se vuoi evitare la formazione della crosticina in superficie.

Riscaldare il forno a 250°C (al massimo), non ventilato.

Imburrare gli stampini.

Tagliare ogni rotolo di pasta foglia in 6 pezzi uguali, da circa 5 cm di lunghezza ognuno. Adagiare ogni fetta di pasta sfoglia nello stampo (eliminando la carta forno), usando le dita schiacciare l’impasto in modo da distribuire l’impasto nella forma ed in maniera omogenea, adattandolo allo stampo senza far fuoruscire i bordi.

Distribuire con un cucchiaio la crema raffredata negli stampi. Aggiungere anche 1-2 ciliegie sulla superficie di ogni tortina. Far cuocere per 15 –massimo 20 minuti nel forno a 250 °C, affinchè la superficie assume un bel colore dorato e il guscio risulta cotto .

Si conservano per un 2-3 giorni nel frigo.

 Orto sul terrazzoversiunea in limba romana

Reteta prajitura foietaj cu crema cu ciocolata

Varianta cu ciocolata a faimoaselor dulciuri portugheze pasteis de nata.

Ingrediente pentru 12 prajiturele

– prajiturile se coc intr-o forma pentru 12 muffins-

– 250 g frisca lichida pentru frisca(smantana lichida pentru frisca)

– 250g lapte proaspat nedegresat

-100g ciocolata amara (min 50% cacao)

– 40 g faina (2 linguri)

– 100 g zahar ( eu am folosit zahar brun)

– 4 galbenusuri de la oua mari, la temperatura camerei (ouale cantarite intregi trebuie sa aiba in jur de 240 g)

– 1 lingurita esenta de vanilie (sau rom, brandy)

– 450 g aluat de foietaj cumparat( adica 2 suluri de foietaj)

– unt pentru a unge forma

Cum se pregateste crema:

Maruntim ciocolata cu cutitul.

Amestecam laptele cu frisca lichida.

Separat punem intr-un castron faina strecurata prin sita, adaugam treptat cate putin din compozitia de lapte si frisca amestecand mereu pentu a nu se forma cocoloase. Daca se formeaza cocoloase (la mine da) trecem totul printr-o sita pana se omogenizeaza.

Separat punem galbenusurile intr-o cratita cu fund dublu si cu un tel le batem usor asa ca pentru omleta. Adaugam desupra oualelor mixul de faina-lapte, amestecam putin cu telul, adaugam si zaharul, esenta de vanilie. Amestecam putin. Punem cratita pe foc mediu-mic si coacem crema pana se ingroasa, amestecand mereu cu telul, o coacem 1-2 minute(sau mai mult) din momentul in care incep sa apara bulbuci. Cand s-a ingrosat o luam de pe foc,adaugam ciocolata maruntita si mai amestecam putin cu telul pana se topeste complet ciocolata. O lasam sa se raceasca putin la temperatura camerei, acoperind-o cu o pelicula alimentara pentru a nu se forma crusta in suprafata.

Incalzim cuptorul la 250°C (la maxim), neventilat. Ungem cu unt interiorul formei.

Taiem fiecare sul nedespaturit de foietaj in 6 parti egale, de cam 5 cm lungime fiecare. Folosim cate o bucata pentru a forma cosuletul in tava (eliminand hartia de copt a sulului), presam bine cu varful degetelor pentru a distribui omogen aluatul in forma de cos, fara a depasi inaltimea formei. Punem cate o lingura de crema in fiecare cosulet, adaugam dupa gust si cate o cireasa sau 2.

Coacem la 250 °C pentru 15-20 minute, pana cand suprafata devine putin aurie si aluatul rezulta copt(eu verific mereu gradul de coacere incercand sa ridic(cu coada unei lingurite) o prajitura din forma).

Cand sunt gata le scoatem din cuptor. Prajiturelele se mananca calde sau reci de la frigider, dupa gust. Se pastreaza 2-3 zile la frigider.

 

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Torta light cioccolato cocco senza farina senza burro – Prajitura light cu ciocolata si cocos

Torta light cioccolato cocco senza farina senza burro – Prajitura light cu ciocolata si cocos
Torta light cioccolato cocco senza farina senza burro – Prajitura light cu ciocolata si cocos

Tortino light cioccolato e cocco senza burro senza fairna

Toc-toc, c’è ancora qualcuno da queste parti interessato alle ricette oppure siete tutti a dieta, in vacanza, o al contrario, svogliati? (dalla mancanza del sole, delle ferie o, mmm, dei soldini…io un po’ tutti e tre, ma ce la faremo, vedrai!…alla fine ho sempre passato il mese di agosto in città, con qualche capatina in montagna e montagne… di libri 🙂 ). Continua la lettura

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Torta a 2 strati con cioccolato yogurt ciliegie / Prajituri cu 2 straturi cacao iaurt cirese

Torta a 2 strati con cioccolato yogurt ciliegie / Prajituri cu 2 straturi cacao iaurt cirese
Torta a 2 strati con cioccolato yogurt ciliegie / Prajituri cu 2 straturi cacao iaurt cirese

Signore e signori, imperdibile offerta 3×1 ! 🙂 Una torta a 2 strati: una base tipo pandispagna al cioccolato, coperta da uno strato cremoso e delicato tipo da cheesecake ( preparato con lo yogurt greco). In più ciliegie a volontà (secondo me ci starebbero proprio bene anche i lamponi o le fragole)! Una delle mie torte preferite a metà strada tra torta al cioccolato e torta cheesecake e la presenza della frutta.

Torta a 2 strati con cioccolato yogurt greco e ciliegie Continua la lettura

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Tortine alla crema e ciliegie – Prajitura foietaj cu crema si cirese

Tortine alla crema e ciliegie – Prajitura foietaj cu crema si cirese
Tortine alla crema e ciliegie – Prajitura foietaj cu crema si cirese

Tortine alla crema e ciliegiequesto cestino di pasta sfoglia traboccante di crema – il dolce tradizionale portoghese pasteis de nata assaggiato in un viaggio a Lisbona…da quando l’ho scoperto lo preparo a casa spesso e volontieri(uno dei pochi dolci di cui non mi annoio mai, vuoi perchè semplicemente delizioso, vuoi per la facilità della preparazione…e piace a tutti, sempre!:). Stavolta li ho preparati seguendo la ricetta originale dei pasteis de nata, semplicemente aggiungendo delle ciliegie…da provare anche con fragole, lamponi o altri frutti di bosco:). Mi sa che devo rifarli presto:).

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Torta magica al cioccolato – prajitura magica cu ciocolata

Torta magica al cioccolato – prajitura magica cu ciocolata
Torta magica al cioccolato – prajitura magica cu ciocolata

 Una torta magica perché durante la cottura si separa da sola in 2 strati: sopra il pandispagna al cacao, soffice e delicato, sotto lo strato con la consistenza simile ad un flan (un budino più denso). Si prepara facilmente e velocemente con ingredienti ed utensili a portata di tutti.

Torta magica al cioccolato ricetta torta Continua la lettura

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Ricetta New York Cheesecake e foto New York – Reteta prajitura cu branza New York Cheesecake

Ricetta New York Cheesecake e foto New York – Reteta prajitura cu branza New York Cheesecake
Ricetta New York Cheesecake e foto New York – Reteta prajitura cu branza New York Cheesecake

New York cheesecake ricettaNew York è una città che esercita un fascino particolare ed un giorno mi piacerebbe visitarla…uno dei motivi è puramente goloso: assaggiare la New York Cheesecake a casa sua:). Quindi non c’è da stupirsi che a Simona, una carissima amica che ci è andata in vacanza, ho gentilmente chiesto di portarmi come souvenir la ricetta originale della New York Cheesecake… e un pò di foto di New York per farmi fare un giro virtuale…se ti va di accompagnarci sei il benvenuto….intanto ti offro anche una fetta di torta e la ricetta. Continua la lettura

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Torta soffice al limone – Prajitura pufoasa cu lamaie

Torta soffice al limone – Prajitura pufoasa cu lamaie
Torta soffice al limone – Prajitura pufoasa cu lamaie

Torta soffice al limoneSono tornata…con una torta molto profumata (rima pure) al limone, soffice, facile e veloce da preparare. Dopo 2 settimane di latitanza da blog, tra giardinaggio(il mio orto sul terrazzo è quasi ultimato, per quanto definitivo possa essere un giardino dove spunta sempre qualcosa) , viaggio e lavoro, rieccomi con una torta al limone preparata per Pasqua quando ha conquistato tutti… a sopresa primeggiando anche sulla torta al cioccolato preparata per l’occasione. Miracolo!:) Continua la lettura

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Torta sciroppata alle arance e semi di papavero – Prajitura cu portocale si mac

Torta sciroppata alle arance e semi di papavero – Prajitura cu portocale si mac
Torta sciroppata alle arance e semi di papavero – Prajitura cu portocale si mac

Torta alle arance e semi di papaveri torta sciroppata e profumata
Fino ad aver premuto invio sono stata in bilico  se faccio bene a scrivere questo post. Tranquilla, sulla ricetta non c’è dubbio alcuno: è assolutamente una delle mie torte migliori e preferite da sempre. Non è che fosse proprio mia , la ricetta è una famosissima e penso che almeno metà dei food blog ce l’hanno già nel ricettario: appartiene a Donna Hay anche se ho il sospetto che le radici siano molto più antiche. E’ buonissima, profuma di arance, leggera , sciroppata e soffice, si conserva perfettamente per 5 giorni, è piaciuta a tutti tantissimo, si prepara facilmente  con ingredienti a portata di tutti, di sicura riuscita e fa bella figura altissima com’è. L’unico diffetto è che da dipendenza!:). Continua la lettura

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