Torta sofficissima cocco limone – prajitura pufoasa cocos lamaie

Torta sofficissima cocco limone – prajitura pufoasa cocos lamaie
Torta sofficissima cocco limone – prajitura pufoasa cocos lamaie

 

Voglia di coccole a 360° accontentata con una torta sofficissima al cocco e limone, delicata come una carezza. Tempo fa impazziva sulla rete la ricetta col latte caldo di Tish Boyle, io l’ho provata sostituendo il latte vaccino con latte di cocco ed il burro normale con l’olio di cocco…una coccola! 🙂

torta al cocco e limone

torta al cocco e limone

Adoro l’olio di cocco anche se ci è voluto un po’ per vincere la pigrizia mentale (ovvero usare sempre le solite cose che conosco). Dopo aver tanto sentito parlare dei benefici dell’olio di cocco, finalmente l’ho preso mentre curiosavo in un negozio etnico. Per un po’ di mesi è rimasto lì nell’armadio, a volte lo tiravo fuori per esaminarlo: mmm, t’ho comprato e adesso che me ne faccio di te? Guardavo un po’ perplessa come cambiava consistenza (cosa assolutamente normale): al caldo diventa liquido assumendo una consistenza oleosa, invece al fresco diventa duro con consistenza burrosa. L’inizio è stato difficile: adesso di barattoli con olio al cocco ne ho ben 2: uno in cucina per cucinare, uno in bagno per i trattamenti cosmetici fai da me 🙂 . Anche a voi è capitato così con un ingrediente insolito, sulle prime non sapere cosa farne e poi innamorarsene?

In quanto alla torta, me ne sono innamorata per il gusto, la consistenza e la semplicità della preparazione .

 

Ricetta torta sofficissima al cocco e limone

per uno stampo da 22 cm- ovviamente potete usare latte e burro vaccino al posto di quelli al cocco

3 uova grandi a temperatura ambiente

150 g di zucchero (nella ricetta originale 170g zucchero)

170 g di farina

8 g di lievito per dolci

un pizzico di sale

120 ml di latte di cocco (almeno 60% cocco)

60 g olio di cocco

1 cucchiaino essenza di vaniglia

buccia grattugiata di un limone non trattato

cocco essiccato o zucchero a velo per decorare

 

Come preparare la torta

Foderare uno stampo da 22 cm con carta da forno, preriscaldare il forno a 175°C. Se solido, far diventare liquido l’olio di cocco (riscaldando a microonde).
Montare con le fruste elettriche le uova intere e lo zucchero per 5 minuti.
Intanto mettere latte di cocco in un pentolino sul fuoco e far arrivare ad ebollizione, aggiungere anche olio di cocco già liquido, quindi spegnere.
Unire alle uova montate la farina setacciata assieme al lievito e il sale, mescolando delicatamente con una spatola .
Aggiungere subito il composto di latte caldo e olio,l’essenza di vaniglia e la buccia grattugiata di limone, usando la spatola per amalgamare.
Versare immediatamente nella teglia foderata con carta forno e cuocere in forno preriscaldato a 175 gradi per circa mezz’ora.
Servire la torta a temperatura ambiente, spolverizzata con noce di cocco essiccata o zucchero a velo.

La torta si conserva benissimo per almeno 3 giorni.

Segreti in cucina 🙂

– io ho usato uno da 24 cm, così non è tanto alta come verrebbe con uno stampo da 22 cm;

– bisogna aggiungere il mix di latte e olio di cocco ancora ben caldi (infatti per quello che inizio a riscaldare mentre sto già montando le uova), diversamente tendono a separarsi;

– se vi avanza del latte di cocco potete usarlo per preparare un strepitoso piatto indiano: pollo al cocco e curry.

torta soffice al cocco e limone

torta soffice al cocco e limone

 

versiunea in limba romana – Prajitura pufoasa cu cocos si lamaie

prajitura pufoasa cu cocos si lamaie

prajitura pufoasa cu cocos si lamaie

 

Nevoia de rasfat la 360° mi-am alinat-o cu o prajitura super pufoasa cu cocos si lamaie, o pufosenie delicioasa, repede si simplu de facut. Acum ceva vreme era foarte la moda prajitura lui Tish Boyle cu lapte cald…am facut-o si eu, inlocuind laptele de vaca cu lapte de cocos si untul cu ulei de cocos.

Ador uleiul de cocos  desi recunosc ca initial eram destul de reticenta…sau mai degraba ma impidicam de o lene mentala in a folosi ceva mai exotic si de departe. Tot citisem despre proprietatile miraculoase ale uleiului de cocos asa ca l-am luat la prima ocazie in timp ce scotoceam printr-un magazin cu ingrediente exotice. L-am luat si l-am uitat in dulap aproape un an, il mai scoteam, ma uitam la el si mai ca-mi parea rau de banii cheltuiti…plus ca ma minunam ca ba era lichid, cu consistenta uleioasa, ba devenea solid, ca untul, atunci cand se racirea in casa (chestie absolut normala).  M-am indragostit de el la prima degustare, acum am doua borcane de ulei de cocos: unul in bucatarie pentru gatit si unul in baie pentru tratamentele de infrumusetare 🙂 . Vi s-a intamplat si voua asa cu vreun ingredient deosebit, la inceput sa il ocoliti…si apoi sa deveniti fan?

Cat despre prajitura, e o minunatie usor de facut, de incercat musai fie ca folositi lapte + ulei de cocos sau cele clasice de vaca.

Prajitura pufoasa cu cocos si lamaie

-pentru o forma de 22 de cm-

3 oua mari,la temperatura camerei

150g zahar (170g in reteta originala)

170g faina

8g praf de copt

un varf de sare

120 ml lapte de cocos(cu minim 60% cocos)

60g ulei de cocos

1 lingurita esenta de vanilie

coaja rasa a unei lamai

fulgi de cocos sau zahar pudra pentru decorat

 

Cum se prepara prajitura

Tapetam cu hartie de copt o forma de 22 cm, preincalzim cuptorul la 175°C. Daca e solid,incalzim uleiul de cocos pana capata o consistenta uleioasa.

Batem bine ouale cu mixerul pentru 5 minute, adaugand treptat zaharul.

Chiar inainte de a incepe sa batem ouale, punem laptele de cocos intr-o craticioara si il incalzim pana incepe sa fiarba, adaugam uleiul de cocos si stingem.

Peste ouale batute cernem faina amestecata in prealabil cu praful de copt si sarea, amestecam cu delicatete cu o spatula de lemn. Adaugam treptat si amestecul cald de lapte si ulei de cocos, esenta de vanilie si coaja de lamaie rasa. Varsam compozitia in forma si dam la cuptorul deja incalzit la 175°C pentru aproximativ 30 de minute. Cand e gata o scoatem din cuptor si o lasam sa ee racoreasca in forma.

Decoram cu zahar tos sau fulgi de cocos. Prajitura ramane asa pufoasa pentru minim 3 zile.

Secrete din bucatarie 🙂

-reteta poate fi preparata folosind lapte de vaca si unt de vaca, folisind acelasi dozaj dar incalzind impreuna laptele cu untul

-amestecul de lapte si ulei de cocos trebuie adaugat cat e fierbinte, altfel tind sa se separe

-eu am folosit o forma de 24 de cm , de aceea torta e nitel mai joasa fata de o forma de 22 de cm

– daca va mai ramane niste lapte de coco nefolosit , puteti prepara o delicioasa mancare indiana: pui cu cocos si mirodenii

 

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6 Responses »

  1. A vederlo mi ispira molto.
    Sì capita anche a me di comprare per curiosità prodotti per poi non saperli come usare.
    Un saluto 🙂

  2. Fra: e’ una delle mie preferite, va benissimo anche in versione “normale”con latte e burro di mucca :). Tra le cose che ho preso e poi non ho usato c’e’ la famosa(e troppo cara) quinoa 🙂

  3. Pufoasa! Che bella parola, rende proprio l’idea!!!
    Davvero ottima, peccato che non posso mangiarmi la foto, adoro il cocco!!! Un bacione!

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