Torta soffice al limone – Prajitura pufoasa cu lamaie

Torta soffice al limone – Prajitura pufoasa cu lamaie
Torta soffice al limone – Prajitura pufoasa cu lamaie

Torta soffice al limoneSono tornata…con una torta molto profumata (rima pure) al limone, soffice, facile e veloce da preparare. Dopo 2 settimane di latitanza da blog, tra giardinaggio(il mio orto sul terrazzo è quasi ultimato, per quanto definitivo possa essere un giardino dove spunta sempre qualcosa) , viaggio e lavoro, rieccomi con una torta al limone preparata per Pasqua quando ha conquistato tutti… a sopresa primeggiando anche sulla torta al cioccolato preparata per l’occasione. Miracolo!:) Ma anche no, visto che questa torta è una versione della classica (e famosa) lemon drizzle cake, rivisitata in chiave light (con l’olio al posto del burro, non solo viene più leggera ma si conserva soffice per più giorni) e con meno lievito (ho dimezzato la quantità ed è cresciuta bella alta lo stesso). Soffice e piacevolmente umidiccia (viene sciroppata con sciroppo di limone), lato gusto sembra una limonata in versione torta…ovvero non solo profuma tanto di limone, ma conserva anche un retrogusto pungente caratteristico del limone…non so tu, ma io l’adoro, infatti nel mio frigo i limoni non mancano mai, li uso spesso e volontieri per preparare pietanze, limonate, uso cosmetico …e a volte anche come dei pesi da ginnastica!:) (scherzo , ma hai presente quei limoni naturali della Costiera Amalfitana da mezzo kilo l’uno? A me li manda la nonna).

Per una volta non mi dilungherò con altro e ti lascio la ricetta se vuoi provarla ( a proposito, ma tu sui blog di cucina sei interessato solo alla ricetta in sè oppure anche alle storie di contorno?).

Ricetta Torta soffice al limone

 Torta al limone con olio soffice e profumata

Ricetta torta al limone

-ingredienti per uno stampo da 20 (22 cm)

225 g farina 00

150 g olio di semi (io di girasole)

225 g zucchero bianco (meglio tipo zeffiro)

la buccia grattugiata ed il succo spremuto di un limone non trattato (circa 70 ml di succo di limone)

4 uova bio grandi (sui 220g di uova pesate col guscio), a temperatura ambiente

1 cucchiaino di essenza di vaniglia(oppure rhum o brandy)

1 cucchiaino e mezzo (ovvero mezza bustina) di lievito per dolci

per lo sciroppo

90 ml succo spremuto di limone

60 ml acqua (ovvero 6 cucchiaini d’acqua)

scorza grattugiata di uno – due limoni

120g di zucchero (io ho usato lo zucchero di canna)

 

 Come preparare la torta soffice al limone

Rivestire con carta da forno uno stampo non a cerniera da 20- 22 cm (io ho usato uno da 20 cm, ed in un’altra prova ho usato pure quello da 24 cm solo che la torta viene più bassa) .

Per far aderire meglio la carta ho leggermente oleato lo stampo.

Mettere in una ciotola capiente l’olio, lo zucchero e la scorza d’arance, mescolare col mixer affinchè il composto diventa omogeneo. Aggiungere le uova uno alla volta, mescolando bene col mixer dopo ogni aggiunta.

Setacciare la farina con il lievito, aggiungerla al composto un pò alla volta attraverso il colino(praticamente settacciare doppiamente, fa la differenza per come cresce poi la torta) e mescolando sempre col mixer affinchè il composto risulti omogeneo.

Aggiungere la buccia grattugiata dei limoni, il succo di limone, l’essenza di vaniglia e continuare a sbattere col mixer per ottenere un composto omogeneo. Aggiungere la farina setacciata col lievito, mescolando col mixer a bassa velocità affinchè il composto risulta omogeneo.

Versare il composto nello stampo, livellare bene e delicatamente la superficie della torta e infornare nel forno preriscaldato a 180°C , forno non ventilato, griglia centrale, per 40 minuti circa oppure affinché, introducendo uno stecchino di legno al centro della torta non ne viene fuori asciutto.

La torta si abbronza abbastanza in superficie, è normale -deve venire così-, quando la servite potete spolverizzarla con lo zucchero a velo.

Una volta che la torta è pronta toglierla dal forno, eliminare la cerniera della tortiera e lasciarla raffreddare per 5 minuti.

Intanto preparare lo sciroppo al limone. In un pentolino metttere il succo e la buccia grattugiata del limone, l’acqua e lo zucchero, mettere sul fuoco a fiamma bassa e mescolare, far sciogliere lo zucchero.

Bucherellare bene tutta la superficie della torta (con l’aiuto di uno stuzzicadenti o di una forchetta), sformarla sul piatto da portata e versare a cucchiaiate lo sciroppo  ancora caldo (ma non bollente)in maniera uniforme. La torta deve essere ancora calda ed anche lo sciroppo caldo per favorire l’ assorbimento (caldi ma non bollenti).

La torta si mantiene soffice per almeno 3-4 giorni, a temperatura ambiente e ben coperta con carta da forno.

Segreti in cucina 🙂

– per la quantità del succo di limone nel composto ho provato sia con 50 ml sia con 90 ml, in entrambi i casi viene bene, varia solo il gusto pungente della torta.

– le macchie color ramato sono dovute all’uso dello zucchero di canna per preparare lo sciroppo!

– Attenzione quando sformate la torta, è  delicata.

ps: Ecco Michi, la cagnolina, ispezionando la torta e il giardino :). Un caro saluto! 🙂

Michi la cagnolina ispezionando la torta al limone

 

 versiunea in limba romana

Reteta prajitura pufoasa cu lamaie
Prajitura pufoasa cu lamaie

Dupa 2 saptamani de absenta de pe blog revin cu o prajitura pufoasa cu aroma de lamaie, putin umeda(e insiropata) …ce zici, e suficient pentru a-mi ierta absenta asta indelungata? 🙂 (intre timp n-am stat degeaba ci am trebaluit prin gradina de pe balcon-e aproape gata in forma definitiva, am facut si o excursie si am citit o carte tare faina). Prajitura cu lamaie o pregatisem pentru Paste si, surpriza surpriza, a fost preferata tuturor in ciuda faptului ca mai pregatisem una cu ciocolata. Miracol! 🙂 Ei, nu chiar, adevarul e ca prajitura asta este o versiune de lemon drizzle cake, o faimoasa prajitura clasica, pe care acum am refacut-o in versiune light: inlocuind untul cu uleiul (e mai usoara, mai frageda si se conserva mai bine), am folosit doar jumatate din cantitatea de praf de copt fata de reteta originala si prajitura a crescut la fel de frumos. Pentru sirop am folosit zaharul brun(de aici petele aramii din interior) ce ii confera un usor parfum de miere si caramel. Prajitura are o consistenta pufoasa si usor umeda(e putin insiropata), cu o puternica aroma de lamaie…pare o limonada transformata intr-o prajitura. Nu stiu tu, dar eu ador lamaile, nu-mi lipsesc niciodata din frigider…le folosesc pentru gatit, tratamente cosmetice …si in loc de haltere pentru gimnastica :). Glumesc dar de obicei am lamai din Sudul Italiei(de pe Costiera Amalfitana), care cantaresc cam jumatate de kilogram una…sunt 100% naturale, din gradina bunicii(sotului).

Nu ma mai lungesc la vorba ca de obicei , ci te invit la o felie de prajitura si, daca iti place, iti las reteta pentru a o pregati. (apropos de lungit la vorba, tu cauti pe bloguri doar reteta sau te intereseaza si povestile de pe fundal, statul virtual la taclale? )

Reţeta prajitura pufoasa si aromata cu lamaie

Ingrediente pentru o formă rotundă de 20-22 de cm

225 g faina 00

225 g zahăr

150 g ulei de floarea soarelui

coaja răzuita de la o lămâie mare şi sucul ei

4 ouă mari ( circa 220g cantarite intregi cu coaja), la temperatura camerei

1 lingurita si jumatate de praf de copt pentru dulciuri

1 lingurita de extract de vanilie (sau rom sau brandy)

ingrediente pentru sirop

90 ml suc proaspăt de lămâie(din lămâie stoarsă)

60 ml apă

coaja rasă de la o lămâie sau doua, preferabil lamai netratate

120g zahăr (eu am folosit zahar brun)

plus:ulei pentru uns forma si hartie de copt; zahar tos pentru a decora

 

Cum preparăm prăjitura

Ungem cu ulei si tapetam cu hârtie de copt o formă de tort de 20/22 de cm( eu am folosit o forma de 20 de cm, preferabil fara pereti detasabili intrucat aluatul initial e destul de lichid si se poate scurge in cuptor).

Punem uleiul si zaharul într-un recipient încăpător şi batem cu mixerul până se amalgameaza bine. Adăugăm ouăle pe rând, unul câte unul, amestecând bine cu mixerul după ce adăugăm fiecare ou(cam 30 de secunde dupa fiecare adaos). Adăugăm şi coaja rasă de lămâie, extractul de vanilie si sucul de lămâie şi continuăm să amestecăm cu mixerul pentru a le încorpora cât mai omogen. Separat într-un recipient amestecăm faina cu praful de copt şi apoi le turnam printr-o sită peste restul compoziţiei, treptat in timp ce amestecam cu mixerul la viteza mica. Amestecăm bine pentru a omogeniza aluatul, îl turnam în forma de copt şi nivelam suprafaţa . Aluatul este destul de lichid, nu te speria.

Punem prăjitura în cuptorul preîncălzit la 180°C şi o coacem cam 40 de minute, verificăm dacă s-a copt introducând o scobitoare de lemn în mijlocul prăjiturii, dacă iese curata înseamnă ca prăjitura e gata.

O scoatem din cuptor si o lăsăm să se răcoreasca putin, in acest timp pregătim siropul. Inainte de a o insiropa o punem pe platoul de servire, cu multa grija intrucat e destul de delicata.

Punem într-o crăticioara ingredientele pentru sirop: apa, sucul şi coaja de lămâie, zahărul şi dăm la foc mic pe aragaz până zahărul se topeşte complet şi se face un sirop(2-3 minute).

Cu o scobitoare sau o furculiţă înţepăm toată suprafaţa prăjiturii apoi turnam siropul pe toată suprafaţa, cel mai bine cu ajutorul unei linguri pentru a distribui uniform. Prăjitura si siropul trebuie să fie calde(dar nu clocotit) pentru a se însiropa cât mai bine.

După gust se pudrează prăjitura cu zahăr tos (cand e complet rece).

Se pastreaza foarte bine(pufoasa) pentru 3-4 zile, la temperatura camerei si acoperita complet cu hartie de copt.

Note:

-înainte de folosire lămâile se spală bine cu apă şi bicarbonat şi se usucă

– am pregătit prăjitura asta de două ori, o dată folosind 50 ml de zeamă de lămâie pentru compoziţie, altă dată 90 ml, în ambele situaţii a ieşit bine variind doar gustul acidulat al prăjiturii.

– atenţie când scoateţi prăjitura din formă, este destul de fragilă

-în timp coacerii suprafaţa prăjiturii se bronzează destul de mult, este normal să fie aşa, nu deschideţi uşa cuptorului mai devreme de 30 de minute altfel se dezumflă iremediabil.

 

 

like & share:

6 Responses »

  1. Ciao Silvia, se ti va fammi sapere poi se la prepari. Un bacione a Newton! ps:dopo quasi un anno , con questa torta ho ripreso a postare anche su instagram, grazie per avermelo detto.

  2. Grazie Danilo, i complimenti di una cavia buongustaia contenta è uno dei miglior buongiorno del mondo(l’altro è un bacino di Michi :)).

Rispondi