Clafoutis budino francese con ciliegie – Budinca frantuzeasca cu cirese

Clafoutis budino francese con ciliegie – Budinca frantuzeasca cu cirese
Clafoutis budino francese con ciliegie – Budinca frantuzeasca cu cirese

Clafoutis torta budino con ciliegie

Con la consistenza simile ad un budino, però ben più compatto e molto leggero, il clafoutis è un famoso dolce francese tradizionale della regione Limousin …non scappare, niente di francese= sofisticato + mille creme , questo è un dolce rustico, semplice e veloce da fare, di sicura riuscita. Al posto delle ciliegie puoi usare altra frutta di tuo gradimento, meglio se un po’ succosa (albiccoche, fragole, frutti di bosco, ecc.) oppure, se preferisci roba salata, puoi prepararti un clafoutis salato con pomodori o peperoni (la lista è aperta , una volta ci ho messo pure la salsiccia).

Da mangiare sul balcone, portarlo per un picnic, a colazione o merenda. Facile, veloce. Non dimenticare di decorarlo con un sorrisso e servirlo con un goccio di buon umore:).

Stavolta la tiro per le lunghe in un rapporto inversamente proporzionale con la velocità e semplicità della ricetta, i frettolosi saltino direttamente alla ricetta: ).

Confessione
Forse non dovrei dirlo. Assolutamente no! Che razza di ospite – cuoca!:)  Però lo dico lo stesso, capirò se poi non vorrete più seguirmi:)
Il clafoutis fu uno dei primi dolci che preparai anni fa, sperimentandolo per una cena con gli amici –cavie buongustai. Non so perchè ma pensavo fosse una torta che cresce, si gonfia, fa bella figura. Con la mia tempistica sensazionale arrivai al punto d’ infornare il dolce mentre gli ospiti suonavano il campanello, così mi trovarono con il grembiule da cucina, le ciabatte , farina sul naso e nei capelli, le mani macchiate di succo di ciliegie. Poi, quasi tutto il tempo necessario per la cottura ( e meno male che ci vogliono solo 30 minuti) lo passai attaccata alla porta del forno: viene, non viene, ma perchè non cresce neanche un po’, aiuto ma com’è bassino questo dolce! MMM… Non sembra un granchè…però che buon profumo, proviamolo. Ce lo siamo portati fuori sul balcone per fare un picnic cittadino a 0 km e mangiato tiepido direttamente dalla teglia:) . Ebbene sì, è piaciuto ! Ed è esattamente quel tipo di dolce: facile, veloce, da fare all’ultimo momento ed infornare mentre gli ospiti sono alle porte.

Romanzo goloso e self help , da leggere per addolcirsi un pò

Ho appena finito di leggere “Meet Me at the Cupcake Cafè”. (“Incontriamoci al Cupcake Cafè”) un libro carino.  Ok, non è proprio il mio genere di lettura però è carino, piacevole …da leggere per addolcirsi un po’.  La protagonista passa l’infanzia in mezzo a nuvole di farina e dolci meravigliosi, accanto al nonno – pasticcere famoso. Però lei vuole diventare una donna in carriera, studiare, andare all’università ed avere un lavoro d’ufficio. E lo fa. Salvo che poi viene licenziata (causa crisi) e in un momento di buio totale decide di seguire la sua passione ed istinto e trasformare la sua grande passione per i dolci, i suo hobby, in una professione. Così apre una piccola caffetteria -pasticceria, the Cupcake Cafè. Alti, ma soprattutto tanti bassi, ostacoli da superare , quai non ce la fa, storie d’amore…e poi , alla fine, il happy-end. La vita non è un romanzo.E non sono più convinta che volere è potere. Ma, in qualche modo, aiuta leggere un libro così. Anche se non sogni di aprirti una pasticceria. A volte il confine tra fallimento e successo è molto sottile, l’importante è trovarsi bene e amare quello che si fa. Nel suo piccolo, a volte sembra che dai troppo e non ne ricevi nulla in cambio. Che parli da solo. Però chissà, se poi non funziona?

La ricetta del successo non l’ho ancora trovata ma ti propongo quella del clafoutis alle ciliegie. clafoutis con ciliegie

Clafoutis alle ciliegie

Ingrediente per uno stampo da 26 cm, preferibilmente con i bordi bassi

500g di ciliegie ( preferibilmente grosse e nere)

3 uova grosse (circa 200g di uova pesate col guscio)

150ml latte fresco intero

50ml panna liquida (puoi sostituirla con 50 ml di latte)

100g farina

100g zucchero

1 cucchiaino estratto di vaniglia

2 cucchiai brandy o cognac (facoltativo, ma ci stanno benissimo)

burro per ungere la forma

zucchero a velo per decorare

Come si prepara il clafoutis alle ciliegie:

Preriscaldare il forno a 200°C.

Lavare, asciugare e snocciolare le ciliegie.

Imburrare bene lo stampo con burro e disporre le ciliegie snocciolate.

Con l’aiuto del mixer (o con frullino a mano), montare le uova con un pizzico di sale e lo zucchero affinchè raddoppiano il volume e la composizione diventa spumosa e chiara (1-2 minuti). Aggiungere gradualmente la farina setacciata, mescolando con un cucchiaio-spatola di legno, fino a quando la composizione diventa omogenea e senza grumi.

Aggiungere il latte a filo, la panna liquida, l’estratto di vaniglia, il brandy. Mentre versi il latte, mescolare sempre per omogeneizzare. Otteniamo una composizione liquida, con una consistenza simile a quella per le crepes.

Versare la composizione sopra le ciliegie.

Infornare nel forno già caldo a 200°C e far cuocere per 25 -30 minuti o di più, affinchè i bordi del clafoutis si gonfiano e si staccano dal bordo dello stampo, il dolce assume un colore dorato scuro. Fare la prova con lo stuzzicadenti nel centro della torta, deve uscirne pulito.

Una volta pronta, togliere dal forno. Lasciar intiepidirsi e spolverizzare con zucchero a velo. Aggiungere un sorisso e servire tiepida o fredda.

Si conserva nel frigo per 2 giorni.

Il segreto del clafoutis è aggiungere vaniglia o altri aromi (naturali), diversamente assomiglierà un po’ all’omlette.

Clafoutis cu cireseversiunea in limba romana

Clafoutis budinca cu cirese

Fructele iti fac cu ochiul din prim plan iar consistenta e  ca de budinca, insa ceva(mult?) mai compacta… voilà clafoutis aux cèrises : o faimoasa prajitura franceza traditionala din regiunea Limousin…nu fugi, nu e ceva frantuzesc = chic, sofisticat si cu mii de creme si detalii, clafoutisul e o prajitura rustica, simplu si rapid de facut, care iese din prima fara bataie de cap. In locul cireselor poti volosi visine sau orice alt fruct( eu am testat cu caise, capsuni, fructe de padure). Daca esti adeptul saraturilor il poti pregati si in varianta sarata, inlocuind fructele cu legume, merge minunat cu rosii sau ardei, ba eu l-am incercat si cu carnati.

De servit in casa, pe balcon, la iarba verde ( se transporta usor), la mic dejun sau ca gustare. Usor si rapid, ce zici, te-am convins? Nu uita sa-l decorezi cu un suras si sa-l servesti cu un strop de buna dispozitie.

De data asta ma lungesc cu povestea, intr-un raport invers prportional cu simplitatea si rapiditatea retetei, daca esti grabit salta direct la reteta:).

Confesiune
Poate nu ar trebui sa o spun. Absolut nu! Halal gazda – bucatareasa. Dar o zic, o sa inteleg daca ma abandonezi apoi:).

Clafoutis a fost una din primele prajituri pe care le-am experimentat , nu numai ca eram incepatoare (nu ca acum as fi experta, insa cate ceva am mai invatat pe parcurs) dar il pregateam prima oara pentru o cina cu prietenii – cobai culinari. Habar n-am de ce dar aveam senzatia ca e o prajitura care creste, se umfla, ceva mare si impunator. Cu tempismul meu senzational m-am trezit ca dau prajitura la cuptor exact cand oaspetii sunau la usa, asa ca m-au gasit intr-o tinuta foarte eleganta: slapi, sort de bucatarie, putin faina pe varful nasului si prin par…Mai mult, jumatatea de ora cat dureaza coacerea mi-am petrecut-o aproape exclusiv in fata usii cuptorului studiind prajitura: imi iese, nu-mi iese, dar de ce nu creste si ramane asa joasa. A ramas joasa(asa trebuie sa fie, m-am dumirit apoi)…macar parfumul era ademenitor si ciresele  ne faceau cu ochiul din prim plan. Am gustat-o pe balcon, calduta abia scoasa din cuptor…delicios!

Si un roman yummy si (aproape) self help, de citit pentru a se indulci putin

Tocmai am terminat de citit “Meet Me at the Cupcake Cafè”. Ok, nu e chiar genul meu de lectura , insa e o carte placuta, draguta, de citit pentru a se indulci un pic. Si contine si multe retete care, cica, functioneaza. Protagonista romanului isi petrece copilaria printre nori de faina&zahar si dulciuri apetisante, alaturi de bunicul – patiser faimos. Cu toate ca e indragostita de bucatareala si prajituri, alege sa studieze si sa aiba un serviciu normal, de birou. Insa vine concediata din cauza crizei si intr-un moment de intuneric, depresie si dezorientare, decide sa incerce sa-si transforme mare dragoste – hobby de a pregati dulciuri  intr-o afacere din care sa si traiasca. Isi deschide o mica cofetarie, Cupcake Cafè…infrunta multe obstacole, suisuri si mai ales coborasuri, povesti de dragoste, intrigi…si happyend, of course.

De ce iti povestesc toate astea? In nici un caz pentru ca as crede ca ma pricep la rezumat carti, din pacate talentul meu de a le povesti e invers proportional cu placerea lecturii si numarul cartilor citite. Insa, chiar daca viata nu e un roman, si incet incet inclin sa cred ca nu e chiar adevarata chestia cu “daca vrei, poti”, totusi e placut si oarecum instructiv sa citesti o astfel de carte. Chiar daca nu visezi sa-ti deschizi o cofetarie. Cateodata granita dintre succes si faliment e greu de trasat si poate cel mai important e sa iubesti ceea ce faci, chiar daca “nu ai succes”. Cateodata ti se pare ca dai foarte mult si nu primesti nimic in schimb, ca vorbesti de unul singur. Insa cine stie daca pana la urma nu incepe sa mearga bine?
Retete magice de succes nu am descoperit asa ca ti-o propun pe cea de clafoutis cu cirese.

Clafoutis cu cirese  – budinca frantuzeasca cu cirese

Prajitura budinca cu cirese

Reteta clafoutis cu cirese

Ingrediente penru o forma de 26 cm diametru, preferabil cu peretii josi:

500 g cirese (de preferinta mari si negre) sau visine

3 oua mari–in jur de 200 de g in total-

150 ml lapte proaspat

50 ml smantana lichida pentru frisca

100 g faina

100g zahar

1 lingurita de esenta de vanilie (sau vanilie)

2 linguri de brandy sau cognac

unt pentru uns forma

zahar tos pentru pudrat

Cum se prepara clafoutis cu cirese

Incingem cuptorul la 200°C.

Spalam ciresele, le uscam si le scoatem samburii.

Ungem cu unt din abundenta o forma de 26 de cm. Asezam ciresele in forma raspandindu-le cat mai uniform.

Cu ajutorul mixerului, batem ouale cu un varf de sare si zaharul pana isi dubleaza volumul, compozitia devine spumoasa si se deschide la culoare( 1-2 minute de batut).

Adaugam treptat faina, strecurand-o printr-o sita si amestecand cu o lingura sau spatula din lemn, pana cand compozitia este omogena si fara cocoloase.

Adaugam treptat laptele, frisca lichida, esenta de vanilie si brandy. In timp ce turnam laptele, amestecam mereu cu lingura pentu omogenizare. Vom obtine o compozitie lichida, cu o consistenta asemanatoare celei folosite la prepararea clatitelor.

Turnam compozitia in forma peste cirese si dam prajitura la cuptor deja incalzit la 200°C.

O coacem pentru 25- 30 de minute sau mai mult, pana cand bordurile prajiturii se umfla si se desprind de peretii formei(la un momenta dat bordurile se umfla excesiv, apoi se lasa) iar suprafata prajiturii are o culoare auriu inchis. Facem proba cu scobitoarea, trebuie sa iasa uscata.

Cand e gata o scoatem din cuptor si o lasam sa se raceasca inainte de a o scoate din forma.

Prajitura se serveste calduta sau rece dupa gust, pudrata cu zahar tos. Se pastreaza maxim 2 zile la frigider.

Secrete din bucatarie:

Secretul reusitei e sa  nu te zgarcesti la arome altfel o sa ti se para mai degraba un fel de omleta cu cirese .

Daca iti place genul prajiturilor cu un strop de aroma de alcol, adauga cu incredere chiar un paharel de brandy.

Cuptorul meu este mai puternic si rapid, s-ar putea sa-ti ia mai mult timp(chiar 15 minute sau mai mult in plus).

In mod traditional pentru clafoutis se folosesc ciresele intregi cu samburi, cica i-ar da o aroma mai deosebita de migdale …mie nu mi s-a parut.

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8 Responses »

  1. @Danilo:lo sooooooo:). e mi adori quando combino dei disastri in cucina , apri la porta e mi vedi volando tra le nuvole di farina:).

  2. Veloce, buonissimo e secondo me anche bello da vedere. Il tuo ha una marcia in pià il sorriso e il buon umore.
    Un caro saluto.

  3. Delicios! Si nu sunt vorbe in vant, caci am facut si eu si s-a topit imediat in gurile pofticiosilor. Am incercat cu caise, data viitoare mi-ar placea sa pun fructe de padure.

  4. Draga Mirela, ma bucur tare mult ca v-a placut, ceamai mare bucurie e sa aud ca totusi cineva pregateste retetele si e multumit. Eu l-am incercat si cu fructe de padure, e o nebunie. Daca iti plac prajiturile cremoase gen clafoutis iti recomand si reteta de far breton, e asemanatoare.Pe curand!

  5. Che bello…è arrivata di nuovo l’estate e con l’estate le ciliegie…adoro le ciliegie!:-)

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