Torta 3 in 1 cioccolato, fragole yogurt – Prajitura cu ciocolata, capsuni si iaurt

Torta 3 in 1 cioccolato, fragole yogurt – Prajitura cu ciocolata, capsuni si iaurt
Torta 3 in 1 cioccolato, fragole yogurt – Prajitura cu ciocolata, capsuni si iaurt

torta al cioccolato fragole yogurtSignore e Signori, sono lieta di annunciarvi che l’esperimento cuciniero è riuscito: venite ad assaggiare la meravigliosa torta 3 in uno: cioccolato, fragole ed uno strato- glassa allo yogurt:).
Ci risiamo, mi giro e rigiro ma la mia preferita in materia di torte cioccolatose resta sempre lei, la torta umidiccia al cioccolato e frutta, semplice e veloce da preparare. L’ho preparata con le pesche, le pere e le ciliegie però mancava la versione con le fragole, così ho rimediato ed ho aggiunto uno strato di yogurt per un tocco da cheesecake(al forno). Risultato? Una torta umida con una consistenza molto cremosa, cioccolatosa e fragolosa…che ne dite, ne volete un po’?:)

preparazione torta cioccolato fragole yogurt

 Torta al cioccolato, fragole e yogurt

Dosi per uno stampo da 24 cm, meglio se usate uno stampo apribile a cerniera

Ingredienti:

170 g di cioccolato fondente al 50% cacao

170 g burro

120 g di zucchero (io ho usato zucchero di canna finissimo, andrebbero bene anche soli 100g)

210g cca di uova pesate col guscio( 3 o 4 uova)

80 g farina bianca 00

1 cucchiaino di essenza di vaniglia o brandy o rum(facoltativo)

250 g circa di fragole

per la copertura allo yogurt

250 g yogurt greco intero(oppure panna acida)

100g  di fragole

2 cucchiai di zucchero di canna

1 cucchiaino di essenza di vaniglia o brandy o rum(facoltativo)

Procedimento:

Foderare uno stampo da 24 cm(meglio  a cerniera) con carta da forno.

Accendere il forno a 160°C.

Lavare e asciugare bene le fragole, elimanarele foglioline. Se sono molto grandi tagliarle a metà, diversamente potete usarle intere.

Fate fondere il burro tagliato a dadini col cioccolato (spezzettato piccolo in un pentolino a bagnomaria(va bene anche a microonde), mescolate finché si sarà sciolto, aggiungete anche il  liquore(se lo volete) e lasciate intiepidire.

Intanto separate i tuorli dagli albumi, in una ciotola capiente montate (col mixer) i tuorli con lo zucchero per 3 minuti circa fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete  il cioccolato fuso(ormai tiepido), poi la farina setacciata, mescolando con un cucchiaio o spatola di legno per amalgamare il tutto.

Col mixer montate gli albumi (con un pizzico di sale)a neve ben ferma e amalgamateli al composto( di cioccolato-farina-tuorli), mescolando delicatamente con un cucchiaio di legno, dal basso verso l’alto per non sgonfiarlo.

Versare il composto nello stampo, livellando delicatamente la superficie. Mettere anche le fragole, distribuendole  per coprire la superficie in maniera omogenea. Infornare nel forno già caldo a 160°C, griglia centrale, per 35 – 40 minuti circa oppure fino a quando si forma una crosticina friabile(l’interno deve risultare cremoso ma non liquido).

Mentre la torta cuoce mescolare lo yogurt con lo zucchero e il liquore(o l’essenza di vaniglia).

Trascorsi i 35-40 minuti nel forno, togliere la torta(senza spegnere il forno), distribuire sopra il composto di yogurt, cospargere con le fragole. Infornare per altri 15 minuti.

Una volta pronta, togliere la torta dal forno e laciarla raffredarsi. Mettere nel frigo per qualche ora(anche una notte) e solo dopo sformarla e servirla.

La torta ha una consistenza molto umida e cremosa, bisogna conservarla nel frigo.

 versiunea in limba romana

Prajitura cu ciocolata, capsuni si iaurtPrajitură cu ciocolată, căpșuni și iaurt

Doamnelor şi domnilor, sunt bucuroasă să vă anunţ că experimentul culinar a reuşit, veniţi să gustaţi minunată prăjitura 3 în 1: ciocolată, căpşuni şi un strat – glazură  cu iaurt.

Mă sucesc, mă învârtesc, dar tot la ea ajung, prăjitura mea preferată cu ciocolată şi fructe, cremoasă(pare însiropată), simplu şi rapid de pregătit. Am încercat-o cu piersici, pere, cireşe, practic cu toate fructele…îmi lipsea varianta cu căpşuni, fructele mele preferate. Pentru a nu o face la fel am adăugat şi un strat de iaurt. Rezultatul ? O prăjitură cu o consistenţă foarte cremoasă – umedă, cu gust de ciocolată şi parfum de căpşuni, şi o glazură de iaurt…ce ziceţi, vreţi o felie ?

Prăjitură cu ciocolată, căpşuni şi iaurt

Ingrediente pentru o formă de tort de 24 cm diametru

170 g unt

170 g ciocolată amară(ideală cea cu minim 50% cacao)

circa 220g de ouă, cântărite cu coajă (3 sau 4 ouă , în funcţie de mărime)

120 g zahăr (eu am pus zahăr brun )

80 g faina albă

250 g de căpşuni

1 linguriţă de brandy sau  rom sau esenţa de vanilie

pentru stratul de iaurt:

250 g de iaurt foarte dens(iaurt grecesc), puteţi înlocui cu smântână proaspătă

2 linguri de zahăr

1 linguriţă de brandy sau  rom sau esenţa de vanilie

o mână de căpşuni(100g aproximativ)

Cum preparăm prăjitura cu ciocolata, căpşuni şi iaurt

Tapetăm cu hârtie de copt o formă de tort de 24cm diametru. Preîncălzim cuptorul la 160°C.

Rupem ciocolata în bucăţele mici, tăiem şi untul în bucăţele şi le punem într-un recipient la bainmarie(baie de aburi), amestecăm din când în când până se topesc complet. Adăugăm şi lichiorul sau esenţa de vanilie şi lăsăm să se răcească puţin(nu trebuie să fie chiar fierbinte când o adăugăm la restul compoziţiei).

Spălăm şi uscăm bine căpşunile, eliminam frunzuliţele. Dacă sunt mari le tăiem în jumătate, altfel le putem folosi şi întregi.

Separăm albuşurile de gălbenuşuri şi într-un  recipient mare amestecăm cu mixerul gălbenuşurile cu zahărul până capătă o consistenţă spumoasă (3 minute aproximativ).

Adăugăm ciocolata topită peste gălbenuşuri, amestecăm cu o lingură de lemn. Adăugăm şi faina strecurată prin sită, amestecăm cu o lingură de lemn, uşor dar  bine, până se amalgamează totul.

Într-un alt recipient batem albuşurile cu un vârf de sare până devin tari băț, apoi  le adăugăm la compoziţia de ouă şi ciocolată, amestecând uşor cu lingura, de jos în sus, pentru a nu dezumfla compoziţia.

Turnam compoziţia în forma de tort, nivelăm suprafaţa cu delicateţe. Adăugăm căpşunile, distribuindu-le în manieră cât mai uniformă pe toată suprafaţa prăjiturii.

Dăm la cuptorul încins la 160°C pentru aproximativ 35- 40 de minute de minute sau mai mult,  până când  se formează deasupra o crustă crocantă şi friabilă, însă interiorul rămâne cremos şi umed(nu lichid).

În timp ce prăjitura e în cuptor, preparăm compoziţia pentru stratul de iaurt: într-un castron amestecam iaurtul cu zaharul şi esenţa de vanilie/sau lichior.

După cele 35-40 de minute, când  prăjitura e coaptă, o scoatem din cuptor (NU îl stingem) şi turnăm deasupra compoziţia de iaurt şi zahăr. Adăugăm şi mâna de căpşuni. Dăm la cuptor pentru încă 15 minute.

Când e gata o scoatem din cuptor şi o lăsăm să se răcească în formă. Apoi o dăm la frigider pentru câteva ore (chiar o noapte). Abia apoi o scoatem din formă şi o servim.

Prăjitura are o consistență umedă(pare însiropată), se servește de la frigider.

 

like & share:

6 Responses »

  1. Che torta deliziosa…! E’ piaciuta molto anche ad una mia collega…:-) Complimenti

  2. Foarte gustoasa! Am pregatit-o si eu si mi-a placut f. mult. Gustul de capsuni coapte si ciocolata este irezistibil.

Rispondi