Bonbons brasiliani al cioccolato caramello-bomboane braziliene ciocolata caramel

Bonbons brasiliani al cioccolato caramello-bomboane braziliene ciocolata caramel
Bonbons brasiliani al cioccolato caramello-bomboane braziliene ciocolata caramel

immagini bonbons al cioccolato e caramello

Voglia di colori primaverili, di cioccolato e di un viaggio culinario in terre lontane…così sono volata fino nel Brasile per portarti i bonbons “brigadeiro” al cioccolato e caramello. I Brigadeiro sono dei popolarissimi dolcetti brasiliani immancabili alle feste dei bambini, sembrano dei tartufi al cioccolato, ma hanno un gusto ed una consistenza diversa con un delizioso sapore di cioccolato e caramello.

M’hanno incuriosita non tanto per l’aspetto festaiolo ma per la presenza del caramello…bhè, ci sono i cioccolato-dipendenti ed i caramello-dipendenti come me:), anche se questi bonbons faranno contenti tutti quanti (almeno si spera).

I bonbons brigadeiro tradizionalmente vengono ricoperti con codette di cioccolato o codette colorate, invece le mie cavie (adulte) hanno dichiarato la copertura al cocco come vincitrice assoluta e , a sorpresa, anche quelli coperti con le palline colorate per il contrasto tra le palline colorate un po’ croccanti e l’interno di una crema vellutata. Il mio dubbio se usare o meno le palline colorate (ahimè, ognuno ha i suoi chiodi fissi in cucina, uno dei miei – pochi – è di non usare dei coloranti) è stato fortunatamente risolto quando ho trovato per caso delle palline colorate in maniera naturale con succhi di frutta/vegetali. A proposito, tu cosa ne pensi del fatto di usare dei coloranti nei dolci?

 

In più, siccome adesso le arance sono di stagione, ho messo anche un po’ di buccia d’arance… aggiunta non prevista nella ricetta originale, ma buonissima se ti piace l’abbinamento cioccolato-arance-caramello. I bonbons si preparano facilmente e velocemente con pochi ingredienti: latte condensato, cacao e un po’ di burro, quindi è una ricettina da fare al volo, da proporre ad una festa per bambini o per gli adulti.

 

P.S.: la crema per fare i bonbons cioccolato-caramello è buonissima anche mangiata così, a cucchiaio:).

 

E che festa sia con i brigadeiro!

dolcetti cioccolato caramello

Ricetta bonbons al cioccolato e caramello -ricetta brasiliana

Ingredienti:

 

40g (3 cucchiai colmi) di cacao amaro

 

1 confezione di latte condensato già zuccherato (390g)

 

2 cucchiai di burro (40g)

 

Per decorare: palline o codette colorate, fiocchi di cocco essiccato, cioccolato grattugiato

 

Per aromatizzare all’arancia: la buccia grattugiata di un’ arancia non trattata

 

Un po’ di burro per la lavorazione

 

Ci serve: un pentolino a fondo doppio; cucchiaio o meglio spatola

preparazione brigadeiro

 

Come preparare i bonbons al cioccolato e caramello:

 

Imburrare un piattofondo o ciotola con un po’ di burro (qui metteremo la crema brigadeiro per raffreddarsi).

In un pentolino a fondo spesso (doppio) mettere il latte condensato, aggiungere il cacao setacciato ed il burro spezzettato.

Mescolare bene con un cucchiaio per omogeneizzare.

Mettere sul fuoco a fiamma bassa. Far cuocere per 10-15 minuti oppure affinchè la crema diventa bella spessa e si stacca dalle pareti della pentola, non deve collare. La crema è cotta al punto giusto quando tirando con il cucchiaio si forma una scia e sui lati la crema si asciuga un po’.

Durante la cottura mescolare spesso con un cucchiaio in legno o una spatola per evitare che il fondo si bruci.

Se vuoi aromatizzarla all’arancia, a fine cottura aggiungi anche la scorza grattugiata d’arancia.

Una volta cotta, versare la crema nel piatto imburrato, farla raffreddare a temperatura ambiente (in più io l’ho lasciata anche un’ oretta nel frigo).

Per preparare le palline: mettere i vari ingredienti per la decorazione in piatti separati. Imburrarsi leggermente le mani (diversamente la crema tende ad appiccicarsi) e con un cucchiaino prelevare la crema, con le mani formare delle piccole palline . Far rotolare le palline nell’ ingrediente scelto e mettere sul piatto da portata. Se vuoi puoi adagiare i dolcetti nei pirottini di carta.

Si possono servire subito.

Conservare nel frigo per 2-3 giorni.

 

 Bomboane braziliene cu ciocolata si caramel

Bomboane braziliene cu ciocolata si caramel

 

Dor de culorile primaverii, chef de ciocolata si de o calatorie culinara pe meleaguri indepartate…asa ca am zburat imaginar pana in Brazilia si ti-am adus “brigadeiro”, niste bomboane braziliene cu ciocolata si caramel. “Brigadeiro” sunt printre cele mai populare dulciuri braziliene, de nelipsit la petrecerile copiilor. Par niste trufe din ciocolata insa au un gust si o consistenta diferita, foarte fina si putin lipicioasa, cu aroma de ciocolata si caramel. Curiozitatea mi-a fost atata nu atat de aspectul vesel si colorat ci de caramel pe care il ador:).

Reteta traditionala braziliana prevede ca bomboanele brigadeiro sa fie acoperite cu codite din ciocolata sau cu bilute colorate, insa ai mei “cobai” culinari (adulti) au preferat invelisul cu fulgi de cocos. Si, poate surpinzator, si cel cu bilute colorate, pentru contrastul dintre bilutele putin crocante si bomboana cremoasa. Dilema mea de a folosi sau nu bilute colorate pentru decorat(hmm, fiecare are niste idei fixe in bucatarie, fixul meu este sa nu folosesc coloranti alimentari) s-a risipit cand am gasit intamplator niste bilute colorate natural cu extracte din fructe. Chiar, tu ce parere ai depre folosirea colorantilor alimentari?

Bomboanele cu ciocolata si caramel se prepara repede si usor cu doar trei ingrediente:lapte condensat, cacao si unt, sunt delicioase si sunt ideale la o petrecere pentru copii sau adulti. Crema e asa buna inca n-am rezistat si am mancat-o si asa, cu lingurita:).

 

Ps:Am mai adaugat si niste coaja rasa de portocala, reteta originala nu o prevede dar merge de minure daca iti place combinatia ciocolata-portocala-caramel.

 

Reteta brigadeiro – bomboane braziliene cu ciocolata si caramel

 

Ingrediente:

 

1 cutie de lapte condensat deja indulcit (390g)

 

40g(3 linguri pline varf) de cacao amara

 

2 linguri de unt(40g)

 

pentru decorat : codite din ciocolata, bilute colorate, fulgi de cocos, ciocolata rasa, ce vrei tu 🙂

 

pentru aroma de portocala : coaja rasa a unei portocale

 

putin unt pentru lucru

 

avem nevoie de o craticioara cu fund dublu, o lingura sau spatula

Cum se prepara

Ungem cu unt o farfurie sau castron (aici vom pune crema sa se raceasca).

In craticoara cu fund dublu punem laptele condensat, cacao cernuta prin sita, untul taiat bucatele si coaja de portocala.

Punem pe foc mic (spre mediu), amestecam bine pentru omogenizare. Lasam crema astfel formata sa se coaca 10-15 minute sau pana cand crema devine foarte groasa, nu trebuie sa curga dar nici sa o coacem prea mult. Ne dam seama ca e gata cand peretii se usuca putin pe fund si daca, atunci cand tragem crema cu lingura, se formeaza o dara.

Amestecam des in timpul coacerii pentru a evita sa se arda pe fund.

Cand crema este gata o varsam imediat in castronul uns cu unt. Lasam sa se raceasca complet(eu am pus-o si o ora in frigider).

Intre timp punem ingredientele pentru decoratii in farfurii separate.

Cum preparam bomboanele: ne ungem mainile cu putin unt deoarece crema este putin lipicioasa. Luam cate o lingurita din crema si formam cate o biluta. Tavalim biluta prin decoratia aleasa(cocos, ciocolata rasa, bilute colorate etc etc). Pe masura ce le formam le asezam pe platoul de srvire. Daca vrei le poti pune in cosulete de hartie.

Se pot consuma imediat.

Se pastreaza la frigider pentru cateva zile.

 

 

 

 

 

 

 

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7 Responses »

  1. sono buonissimi…li ho assagiati un mese fa in un ristorante dove la cuoca è brasiliana e da allora sono sulla mia lista dei preferiti….li ha serviti con il caffè…buonissimi! Complimenti…per la scelta, per la ricetta e le foto…la matrioska nella foresta dei brigaderos…. bacioni e un grattolino alla mia cocca!!!

  2. Ciao Elena, anche sulla mia lista dei preferiti:). Che bella coincidenza! Grazie, ricambio con bacioni per Zorro! a presto, Anca.

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