Torta di mele rovesciata e caramellata – Prajitura rasturnata cu mere si caramel

Torta di mele rovesciata e caramellata – Prajitura rasturnata cu mere si caramel

foto torta alle mele rovesciata con caramello

Una mela al giorno toglie il medico di torno …invece una torta di mele?

:….“leva tutto l’ospedale di torno”(Antonella)

:“Felicità è torta di mele, non ci sono dubbi!” (Veru- la cuochina)

: “La torta di mele!Che delizia!Io sono negata a cucinare i dolci..uf” (Cristina)

: “L’ ho sempre detto…!:-) Una torta di mele è proprio quello che ci vuole”(Danilo)

Queste sono le vostre risposte ricevute (su fb) in ordine sparso, trascritte qui nel diario di bordo …perchè valgono!(e tanto, davvero grazie!).

Visto che toglie il malumore di torno e sembra metttere d’accordo tutti…voilà la torta di mele della nonna (la mia:)): una torta rovesciata buona buona  col pandispagna soffice e mele, profumata di cannella e limone. L’avevo già preparata con le prugne, quindi per non farla uguale ho aggiunto un tocco caramellato. ..con le mele ci sta proprio bene. E all’ ultimo minuto l’ho rivesita di panna montata per portarla ad una festa di compleanno: hocus pucus abracadabra:), non sarà la classica torta da festa, ma con la panna acquista un’aria elegante e festosa (se hai più tempo e pazienza puoi decorarla meglio). Tu che ne dici?

P.S.: per tranquillizzare Cristina: è una torta davvro semplice e veloce da fare…anche per chi è alle prime esperienze con i dolci:).

foto prajitura rasturnata cu mere si caramel

 Ricetta Torta di mele rovesciata e caramellata

Ingredienti per uno stampo da 26 cm

5 uova bio –medie-

100g di farina 00

1 cucchiaino di lievito vanigliato per dolci

100g di zucchero bianco

3 mele  (o quanto basta per rivestire lo stampo con le mele tagliate a spicchi)

Cannella in polvere q.b.

La scorza grattugiata di un limone non trattato

2-3 cucchiai di succo di limone

La scorza di un piccolo limone bio –non trattato-

1 cucchiaino di essenza di vaniglia

per caramellare lo stampo : 4-5 cucchiai di zucchero e 2-3 cucchiai di liquore(facoltativo)

per la decorazione con la panan montata: 200ml panna fresca e 1 cucchiaino zucchero a velo

foto preparazione torta rovesciata alle mele e caramello

Come preparare la torta di mele rovesciata e caramellata

Accendere il forno a 180°C.

Sbucciare le mele e tagliarle a spicchi, bagnarle con una spruzzata di succo di limone e polverizzarle con la cannella in polvere.

Far caramellare lo zucchero direttamente nello stampo dove va poi cotto il dolce. Come fare? Prendere uno stampo da torta (che può andare anche sulla fiamma diretta della cucina) , mettere 4-5 cucchiai di zucchero e 2-3 cucchiai di liquore (facoltativo), mettere sul fuoco e far sciogliere e caramellare lo zucchero. Muovere lo stampo in modo che il caramello così ottenuto ricopra l’interno dello stampo in maniera omogenea (fondo e pareti…mi raccomando usa i guanti…brucia!).

Adagiare le mele nello stampo col caramello in modo da coprire il fondo.

Preparare il composto pan di spagna: in una ciotola molto capiente mettere i tuorli, lo zucchero bianco, la scorza di limone e l’essenza di vaniglia e lavorare il composto con l’aiuto del mixer affinché otterrete una crema gonfia e biancastra (2 minuti circa). In un’ altra ciotola montare col mixer gli  albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale . Aggiungere gli albumi montati ai tuorli montati e mescolate ancora un momento con l’aiuto del mixer affinché il composto risulta omogeneo. Aggiungere la farina setacciata assieme al lievito amalgamandola al composto con l’aiuto di un cucchiaio di legno, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.

Versare il composto cosi’ ottenuto sopra mele. Infornare a 180°C, griglia centrale, per 30 minuti circa o affinché la superficie risulta dorata, verificare con l’aiuto dello stecchino che sia cotta.

Sformare la torta subito dopo averla tolta dal forno( il caramello si solidifica raffreddandosi): capovolgere (molto)delicatamente lo stampo per rovesciare il dolce sul piatto da portata.

Per la decorazione con la panna: montare la panna con un cucchiaino di zucchero a velo e usarla per decorare la torta quando si è completamente raffreddata.

Pronta!:)

-nota: usare uno stampo NON apribile, la torta si sforma facilmente.

ed ecco la mela un pò esaurita, inseguita dal terrificante Conte Vlad – Dracula:).

foto mela divertente e il conte dracula

 

versiunea in limba română

foto torta rovesciata alle mele con panna e caramello

Prajitura răsturnată cu mere și caramel

“Lost în translation”:). În Italia e o zicală care spune cam aşa” Dacă mănânci un măr pe zi, nici nu mai ai nevoie de medic”…asta pentru că merele sunt nişte fructe pline de vitamine, consumul lor ne ajută să fim sănătoşi şi să apelăm mai puţin la medici şi medicamente. Dacă un măr face aşa multe “minuni”…oare ce “miracole”poate face o prăjitură cu mere?:)
Uitaţi ce răspunsuri am primit(pe facebook):
“…te ţine hăt departe de spital”(Antonella)
“Definiţia fericirii e: prăjitura cu mere”(Veru- la cuochina)
“O tot repet! Prăjitura cu mere e cea mai bună”
“Prăjitura cu mere…ce deliciu! Păcat că eu nu mă pricep la făcut dulciuri(Cristina)
Sunt mereu tare mulţumită când comentaţi…aşa că am trecut şi aici pe blog răspunsurile voastre. Am un singur “bai”…am primit doar comentarii în italiană şi m-aş bucura mult să conversez în romană…ce mai aşteptaţi?:).
Se pare ca prăjitura cu mere e preferata tuturor, aşa că vă propun reţeta bunicii(mele:):  o prăjitură răsturnată,cu aluat pufos de pandişpan, mere , aromatizată cu scorţişoară şi lămâie…iar caramelul se potriveşte de minune. Apoi am îmbrăcat-o cu frişcă…abracadabra, hocus-pocus uite că s-a transformat într-un tort elegant pentru o ocazie deosebită(dacă aveţi mai mult timp şi răbdare îl puteți decora şi mai frumos ca mine). Prăjitura asta este foarte simplă şi uşor de făcut…ce ziceţi, vă tentează?

Prăjitură răsturnată cu mere și caramel

Ingrediente pentru  o formă de tort  de 26 cm(cu pereții ne detaşabili)
5 ouă
100g de făină
1 linguriţă de praf de copt
100g de zahăr alb
3 mere (sau de câte e nevoie pentru a tapeta forma cu feliile de mere)
scorţişoară după gust
coaja rasă a unei lămâi şi 2-3 linguri de zeamă de lămâie
un strop de esenţă de vanilie
un vârf de sare
pentru caramel:4-5 linguri de zahăr şi 2-3 linguri de lichior
pentru decoraţia cu frişcă:200 ml de frişca lichida + 1 linguriţă de zahăr tos

Cum se prepară prăjitura răsturnată cu mere

Încingem cuptorul la 180°C.
Spălăm, uscăm şi tăiem merele în felii mai groase, le stropim cu zeama de lămâie şi cu praful de scorţişoară.
Caramelizăm forma de tort în care vom coace prăjitura(trebuie să fie o formă  ce poate fi pusă şi pe flacăra aragazului şi la cuptor):punem în formă 4-5 linguri de zahăr şi lichiorul(opţional), punem pe aragaz şi lăsăm să se topească şi caramelizeze zahărul, rotim pentru a îmbrăca şi pereţii formei cu caramel.
Aşezăm feliile de mere pe fundul formei.
Pregătim compoziţia pentru pandişpan: separăm gălbenuşurile de albuşuri, într-un castron mare punem gălbenuşurile, zahărul alb, coaja rasă de lămâie şi esenţa de vanilie şi batem compoziţia(cu ajutorul mixerului) până când obţinem o cremă spumoasă şi albă. Separat batem bine albuşurile cu un vârf de sare (cu mixerul) până când devin tari bat.
Adăugăm albuşurile bătute la compoziţia de ouă bătute, amestecăm un moment cu mixerul pentru a obţine o compoziţie omogenă.
Adăugăm faina amestecată cu praful de copt, cernând-o printr-o sită şi amestecând cu delicateţe, de jos în sus, cu ajutorul unei linguri de lemn, pentru a nu dezumfla compoziţia.
Turnăm compoziţia peste mere încercând s-o distribuim cât mai egal.
Dăm la cuptor, deja încălzit la 180°C, pe grila din mijloc, pentru  cel puțin 30 de minute, până când suprafaţa prăjiturii capătă o culoare aurie. Pentru a verifica dacă este gata introducem o scobitoare(sau un beţişor de lemn) în centrul tortei, trebuie să iasă uscată.
Când e gata scoatem prăjitura din cuptor şi o răsturnăm imediat(cu delicateţe) pe o farfurie. Prăjitura trebuie răsturnată abia scoasă din cuptor altfel caramelul se întăreşte.
Pentru a îmbrăca prăjitura cu frişcă: batem frişca lichida cu zaharul până se întăreşte apoi decorăm prăjitura.

Poftă bună!:

 

like & share:

6 Responses »

  1. Grazie Danilo… resta vicino perchè seguono altre torte di mele, golosissime e semplici..ormai mi sono fatta la mano…chi mi ferma più????:). il medico sicuramente no!:)

Rispondi