Torta con farina di mais e frutti di bosco – Prajitura cu malai si fructe de padure

Questa torta colore giallino-dorato come la luce autunnale, ci avvolge con una soffice consistenza e profuma di limone. Un dolce con la farina di mais, forse un po’ inusuale, m’ha conquistata dal primo morso, tanto che la chiamerei “ottima torta OTTIMISTA” (il giallo è anche il colore dell’ottimismo). Se preferisci puoi farla anche senza frutta o con mele, pere ecc., anche se secondo me i frutti di bosco ci stanno proprio bene ed aggiungono un tocco stuzzicante-acidulo. Una torta quattro stagioni), da fare a fine estate con i frutti di bosco in abbondanza e nel resto del tempo con i frutti congelati.

Semplice e veloce da preparare, è una torta senza glutine quindi adatta anche ai celiachi.

Stavolta sono di poche parole…ti offro un po’ di torta e t’invito a passeggiare insieme nella dorata luce autunnale, alla ricerca della benefica e rigenerante forza data dai gesti semplici. Sarà “roba da bambini” ma amo ammirare il cambiamento dei colori delle foglie degli alberi …negli Stati Uniti si chiama “foliage” un modo di vivere la natura del periodo autunnale immergendosi nei colori tipici delle foglie degli alberi . Dicono che i posti più spettacolari per guardare il foliage siano negli Stati Uniti, Canada e  Giappone. Mi piacerebbe molto andarci un giorno, però intanto provo a rigenerarmi nel parco vicino casa:).

“Invece non era vero che c’erano solo auto, motori, frastuono e condomini astronave. Non è vero che un giorno la Terra, distrutta dall’uomo, esploderà o imploderà non lo so, e andremo tutti a vivere sulla Luna, forse abbiamo un po’ esagerato con l’idea del progresso. Esiste tutto un mondo parallelo più domestico, serafico e benevolo, che se ne va per i fatti suoi, più lento, per niente convulso. È solo un problema di scelta”  dal libro “Più lontana della luna” di Paola Mastrocola, un’autrice torinese che mi piace molto.

Vieni anche tu?:)

Ricetta torta con farina di mais e more (o altri frutti di bosco)

Per una tortiera apribile a cerniera da 24 cm di diametro

Ingredienti:

225g burro ammorbidito

225g zucchero bianco

4 uova

175g farina di mais fine tipo fioretto

50g farina integrale

1 ½ cucchiaino lievito per dolci(circa 8 g)

1 cucchiaio essenza di vaniglia oppure 1 cucchiaio di rum o brandy

la buccia grattugiata di un limone non trattato

100 ml latte

200g frutti di bosco freschi (io ho usato le more)

zucchero a velo per decorare

burro per la teglia

 Come preparare la torta

Il burro dev’ essere molto morbido (con la consistenza di una crema), quindi lasciarlo per qualche ora a temperatura ambiente oppure riscaldarlo un po’ a microonde facendo attenzione  a non scioglierlo.

Riscaldare il forno a 180°C. Ungere lo stampo con abbondante burro.

In una ciotola capiente mettere il burro e lo zucchero e mescolare col mixer affinchè si ottiene una crema. Aggiungere i tuorli uno ad uno, mescolando sempre col mixer, affinchè sono ben amalgamati. Aggiungere anche la buccia grattugiata del limone e l’essenza di vaniglia e mescolare.

Separatamente mescolare la farina di mais con la farina integrale ed il lievito e versarla a pioggia (attraverso un setaccio) nella composizione di tuorli-zucchero-burro, mescolando sempre con un cucchiaio di legno. Aggiungere anche il latte e mescolare per amalgamare bene.

In un ciotola capiente montare gli albumi con un pizzico di sale affinchè sono ben fermi (ho usato il mixer ).Aggiungerli delicatamente alla composizione, mescolando sempre col cucchiaio.

Versare ¾ della composizione nello stampo imburrato, livellare un po’ e versare i frutti di bosco (tenendone  da parte solo qualcuno) . Coprire con la restante composizione, livellare delicatamente col dorso del cucchiaio ed aggiungere in superficie i restanti frutti di bosco.

Infornare a 180°C per 40 minuti o affinché introducendo uno stecchino di legno al centro della torta non ne viene fuori asciutto.

Togliere dal forno e lasciarla intiepidire per una decina di minuti, poi sfornarla sul piatto da portata.Una volta completamente fredda coprirla con una spolverata di zucchero a velo.

La torta si conserva soffice per 2-3 giorni se ben avvolta con carta da forno o foglio di alluminio, tenuta a temperatura ambiente.

Note : se usate la farina bianca ed i frutti di bosco congelati, utilizzate solo 50 ml di latte

(Per questa ricetta ho preso spunto dalla rivista Good Food)

versiunea in limba romana

Prajitura cu malai si fructe de padure

Prajitura asta galben-aurie precum lumina calda a toamnei :) te cucereste cu o consistenta pufoasa cu aroma de lamaie. O prajitura cu malai poate parea (prea) originala, insa e tare gustoasa, pe mine m-a cucerit de la prima felie. Fructele de padure se potrivesc de minune, adaugand o nota acrisoara si colorata, dar daca nu-ti plac le poti inlocui cu altceva sau chiar elimina. O prajitura potrivita pentru orice anotimp, de facut la sfarsitul verii cand abunda fructele de padure proaspete, iar pe parcursul anului folosind fructe de padure congelate. O prajitura simpla si usor de facut, e gluten free deci potrivita si pentru intolerantii la glutine.

Astazi nu ma lungesc prea mult la vorba :) ci iti ofer o felie de prajitura si te invit la o plimbare pentru a ne incarca bateriile cu lumina aurie a toamnei. O fi ceva copilaresc dar raman incantata in fata spectacolului naturii cu frunzele colorate in nuante de galben si aramiu…se pare ca mai sunt multi ca mine intrucat activitatea asta chiar are un nume: “foliage”-o modalitate de a experimenta natura toamna admirand culorile frunzelor. Locurile cele mai spectaculoase pentru foliage se gasesc in Statele Unite, Canada si Japonia. Mi-as dori mult sa ajung pe  acolo cat mai curand…dar intre timp profit de parcul din apropierea casei. Vii si tu?:)

Prajitura cu malai si fructe de padure

Pentru o forma de tort de 24 cm diametru, de folosit o forma cu peretii detasabili

Ingrediente

225g unt

225g zahar alb

4 oua

175g malai macinat foarte fin(varietatea fioretto)

50g faina integrala

1 ½  lingurite praf de copt

1 lingurita de esenta de vanilie sau 1 lingura de rom sau alt lichior

coaja rasa de la o lamaie mare (si de preferat bio)

100ml lapte

200g fructe de padure proaspete(eu am  pus mure)

note : eu am folosit faina integrala si fructe de padure proaspete ca erau de sezon, daca folositi faina alba si fructe congelate puneti doar 50ml de lapte.

(Pentru reteta asta m-am inspirat din revista Good Food, dar am schimbat pe ici pe colo :).

 Cum se prepara prajitura

Incingem cuptorul la 180°C .

Untul trebuie sa fie foarte moale dar nu topit, il lasam cateva ore la temperatura camerei sau, mai simplu, il incalzim la cuptorul cu microunde avand grija sa nu-l topim, trebuie sa fie doar foarte moale.

Intr-un recipeint incapator batem untul cu zaharul (cu ajutorul unui mixer) pana cand obtinem o crema spumoasa. Adaugam galbenusurile pe rand  unul cate unul, continuand sa batem cu mixerul pana se incorporeaza. Daca amestecul pare ca se va taia adaugam o lingurita de faina. Adaugam si coaja rasa de lamaie si esenta de vanilie(sau rom)

Intr-un recipeint separat amestecam malaiul cu faina si praful de copt si adaugam(presarand printr-o sita) peste compozitia de galbenusuri si unt, amestecand cu o lingura de lemn pana amalgamam tot. Adaugam si laptele, amestecam usor.

Intr-un alt recipient batem albusurile cu un varf de sare pana devin tari si le adaugam la compozitie. Amestecam usor cu o lingura de lemn pentru a amalga bine totul, avand grija sa nu dezumflam compozitia.

Turnam jumatate din compozitie in forma, presaram fructele de padure peste aluat(tinand deoparte doar cateva). Adaugam si restul compozitiei, nivelam usor suprafata cu lingura si presaram cateva fructe de padure pe  suprafata prajiturii. Dam la cuptor la 180°C pentru cel putin 40 de minute sau pana cand introducand o scobitoare in mjlocul prajiturii iese uscata.

Cand e gata o scoatem din cuptor, o lasam la racit pentru 10 minute apoi o scoatem din forma.

Se pudreaza cu zahar to dupa gust.

Prajitura ramane pufoasa pentru 2-3 zile daca o pastram la temperatura camerei, bine acoperita cu hartie pergament sau pelicula alimentara.

Pe curand! (fotografiile mai mari in galeria de la sfarsitul articolului)