Torta cheesecake con ciliegie e yogurt greco

Torta cheesecake con ciliegie e yogurt greco

immagine torta cheesecake ciliegie yogurt greco

Potessi scrivere una poesia la farei per descrivere tutto il mio amore per lo yogurt greco, per me il vero yogurt (saranno le radici metà greche che parlano, anche se in questo periodo movimentato confessare le proprie origini è  forse rischioso:):)). Lo yogurt greco si ottiene colando il latte e  viene fuori una crema molto densa e cremosa….slurp!

Mentre fuori sento avvicinarsi il temporale di maggio, il cielo diventa il miglior film con le nuvole come protagoniste (sarà un gioco da bambini, ma mi diverto a guardarle, con un po’ di immaginazione ogni nuvola assume una forma di animale o altro) … Michi la cagnolina, un po’ esaurita, trema e si nasconde sotto il letto(anche il tuo cane/gatto fa cosi’?:)), le ultime piantine aromatiche acquistate al mercato aspettano il travaso (quest’ anno ho aggiunto al mio orto sul terrazzo anche il finocchietto selvatico e l’erba di san pietro), mangio le ciliegie e non mi fermo più (già l’una tira l’altra, anche a te danno dipendenza?:)) e ne tengo qualcuna per preparare una torta semplice allo yogurt greco e ciliegie: impasto da crostata con ripieno da budino – cheesecake e tante ciliegie. La ricetta originale era una torta cheesecake finlandese, solo che variando gli ingredienti è uscito tutt’altro:). Il ripieno allo yogurt ha una consistenza molto densa da budino e sa anche molto di yogurt:).

immagini preparazione torta cheesecake ciliegie yogurt

Torta cheesecake con ciliegie e yogurt greco

Ingredienti per la base:

100g burro tagliato a pezzi e morbido a temperatura ambiente

75g zucchero a velo

250g farina 00

1 cucchiaino di lievito

1 uovo grande codice 0 (bio)

 

Ingredienti per il ripieno

400g ciliegie denocciolate

200g yogurt greco

1 uovo grande codice 0 (bio)

50g zucchero di canna fine

1 cucchiaino colmo di miele

1 cucchiaino essenza di vaniglia

 

Come preparare la torta:

Preriscaldare il forno a 180°C. Imburrare e infarinare uno stampo da 24 cm (meglio se a cerniera).

Per preparare la base: Mescolare il burro morbido con lo zucchero, aggiungere l’uovo, mescolare per amalgamare. Settacciare la farina assieme al lievito e aggiungerla a pioggia al composto, mescolando bene. Con l’impasto formare una pallina, coprirla con la pellicola e metterla nel frigo per 30 minuti. Una volta pronto stendere l’impasto sul piano leggermente infarinato e poi stenderlo nello stampo creando attorno dei bordi non troppo bassi( sui 4 cm circa). Con una forchetta bucherellare il fondo del guscio di pasta e passare la base  della torta nel forno per 5 minuti (solo per essere certi che poi sia ben cotta).

Intanto preparare il ripieno(crema allo yogurt greco): Mescolare lo yogurt greco con lo zucchero, il miele, l’essenza di vaniglia e l’uovo leggermente sbattuto.

Trascorsi i 5 minuti togliere la torta dal forno, distribuire sopra le ciliegie denocciolate e ricoprire con la crema di yogurt greco precedentemente preparata.

Cuocere in forno preriscaldato a 175°/180° per almeno 30 min. Farla raffreddare completamente prima di sformarla e poi trasferirla nel frigo. Servire la torta fredda.

note: dovessi rifarla aggiungerei al composto di yogurt anche lo sciroppo di ciliegie

like & share:

4 Responses »

Rispondi