Ricetta orange curd crema arance

Ricetta orange curd crema arance

                                                                                                       versiunea in limba romana la sfarsit

Peccato che nessuno me l’abbia mai chiesto, ma avessi il potere assoluto per un giorno decreterei che l’aria dovrebbe profumare di arance e le stelle che fossero sostituite di arance altrettanto brillanti.  Sì, ecco ci sarebbero anche problemi più seri da affrontare tipo le guerre, le malattie e la crisi ma forse una ventata “aranci-a-one” (nessuna allusione politica) ci renderebbe tutti più buoni in un istante .

immagine foto foto orange curd alle arance

Cambiare il mondo non si può (invece io credo di si’) ma almeno invece di rilassarsi prenotandosi costosi trattamenti di cromoterapia ed aromaterapia nei centri benessere luxury spa d’inverno mi faccio quotidianamente una meravigliosa arancia-terapia, oggi declinata nella versione orange curd, crema favolosa a base di arance, uova, burro e zucchero, da leccarsi le dita e i baffi (le donne forse, se baffose, dal centro estetico dovrebbero passare:)), da spalmare sul pane oppure per farcire torte e rotoli di pandispagna. Ricetta facile (non ho nemmeno messo la ricetta fotografata passo a passo) e veloce da fare.

foto orange curd crema arance

 Ricetta orange curd

Ingredienti per l’orange curd:

4 uova bio (su 270g)

2 grosse arance non trattate (le mie erano sui 700g in totale) da cui otterrete circa:

300 ml di succo d’ arancia

200g zucchero

100g burro

1 cucchiaio colmo di fecola (mais o patate)

Come preparare la crema orange curd

Lavare bene le arance (anche se sono bio bisognerebbe lavarle sempre col bicarbonato) e asciugarle.

Grattuggiare la buccia delle arance e ricavarne il succo, filtrarlo attraverso un colino.

In una ciotola termoresistente (molto spessa) sbattere leggermente le uova, aggiungere il burro tagliato a pezzetti, il succo e la buccia grattuggiata d’arancia, lo zucchero e far cuocere a bagnomaria, a fuoco medio-basso, mescolando continuamente con uno frullino affinchè si ottiene un composto omogeneo (5 minuti circa), aggiungere la fecola setacciata e continuare la cottura mescolando sempre affinchè la crema avrà la consistenza  da voi desiderata (5-10 minuti).

Versare l’orange curd caldo nei barattoli di vetro, chiudere, lasciar raffreddare e conservare nel frigo.

Trucchi per far riuscire bene la ricetta:

questa ricetta è molto facile e veloce, bisogna solo far attenzione alla cottura a bagnomaria, la ciotola termoresistente col ripieno si mette sopra una pentola riempita con pochissima acqua (2-3 ditta), bisogna verificare che il fondo della ciotola non tocchi l’acqua. L’acqua dev’essere in leggera ebollizione.

Durante la cottura non smetette mai di mescolare la crema.

 

Le avventure della piccola matrioska nel fantastico mondo dei dolci

 

è quasi tempo di carnevale e la piccola matrioska incontra  l’arancia allegra mascherata per Carnevale.

foto frutta divertente arancia divertente

 

 

foto orange curd cremă de portocale

Orange curd – cremă de portocale

Păcat că nu mă întreabă nimeni, dar dacă aș avea puterea absolută pentru o zi aș face ca aerul să aibă parfum de portocală și ca stelele de pe cer să fie înlocuite cu la fel de luminoasele portocale:). Desigur, există și probleme mai grave de rezolvat, precum războaiele, bolile și criza economică dar poate o adiere proaspătă de portocale ne-ar transforma pe loc în niște persoane mai bune.

( aici nu e absolut nici o aluzie politică, clar da).

Lumea nu poate fi schimbată (în schimb eu cred că da) dar cel puțin în loc să caut relaxarea cu tratamente de cromoterapie și aromaterapie în scumpe centre de înfrumusețare  iarna fac zilnic o o portocală – terapie , astăzi în versiunea orange curd – o cremă minunată cu portocale, unt, zahăr și ouă, perfectă pentru a o întinde pe o felie de pâine sau pentru a o folosi ca umplutură pentru torturi și rulade. O rețetă gustoasă, ușor și repede de preparat.

Ingrediente pentru orange curd:

4 ouă (în total cam 270g)

2 portocale mari / în jur de 700g în total, posibil netratate, din care obținem

300ml suc de portocală

200g zahăr

100g unt

1 lingură cu vârf de feculă de porumb sau cartofi

Cum se prepară orange curd

Spălăm bine de tot portocalele, le tamponăm cu un prosop pentru a le usca bine, răzuim coaja fără a intra în partea albă care are un gust foarte amar. Stoarcem portocalele și filtrăm sucul obținut, noua ne trebuie 300ml de suc.

Într-o crăticioară cu fund dublu (rezistentă la foc )batem ușor ouăle, adăugăm untul tăiat bucățele, zahărul, sucul și coaja de portocale și punem craticioara la bain marie. Cu un tel amestecăm încontinuu  cam 5 minute până se topește untul și compoziția devine omogenă, adăugăm fecula și continuăm să amestecăm neîncetat cam 5-10 minute până când crema are consistența dorită .

Când e gata vărsăm crema orange curd in borcane de sticlă, închidem, lăsăm să se răceasca și apoi îl dăm la frigider.

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6 Responses »

  1. Dev’essere davvero buona. Io ho provato il lemon curd ed era strepitoso, perciò appena finita la gravidanza ( non posso mangiare uova se non cotte bene) la farò senz’altro.
    Baci!

  2. Un’aroma terapia all’arancia per far star bene tutti.
    Mi sono copiata la ricetta.
    Intanto comincio io con la cura alla crema di arancia.

    Che bella l’arancia allegra mascherata per Carnevale. 🙂

  3. All’arancia non l’ho mai assaggiato, l’ho preparato al limone e anche limone e lime, deve essere davvero gustoso….questo è il periodo giusto per prepararlo all’arancia, un bacio ele

  4. Ho fatto una sola volta il lemon curd, ma mi hai fatto venir voglia di replicare con le profumatissime arance di questo periodo!!! 🙂

  5. Grazie a tutti/e , m’avevte convinta e devo provare anch’io il lemon curd:).
    @Annalisa: hai ragione devi fare molta attenzione, un abbraccio:).
    @Fr@: grazie, vediamo se funziona:).
    @Elena: lo proverò, devo solo trovare i limoni giusti, bacione
    @Danilo: :).
    @Alessandra: vero in questo periodo le arance sono di stagione e profumatissime, dobbiamo approffitarne:).

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