Sfoglia alle mele con pasta fillo e spezie

Sfoglia alle mele con pasta fillo e spezie

Ricetta con foto Sfoglia alle mele con pasta fillo e spezie

Questo dolce alle mele è molto leggero, sano e gustoso e va benissimo anche per merenda e colazione, si mangia in fretta, quindi se siete più di due potete preparare tranquillamente la ricetta con tutta la confezione di pasta fillo(450g) semplicemente raddoppiando la quantità degli ingredienti. Nonostante l’aspetto casalingo è davvero gustosissimo (è molto simile allo strudel di mele) col ripieno di mele profumato alle spezie e la pasta croccante.  In più è una ricetta molto facile e veloce da preparare.

Ho avuto un po’ di problemi a trovare il nome adatto a questo dolce (e neanche adesso non sono sicura se sia meglio chiamarlo pie di mele, sfoglia di mele, torta di mele con pasta fillo…una gran confusione:).  Questo è uno dei dolci classici della mia infanzia, semplice da fare con pochi ma sani ingredienti. La ricetta l’ho presa dal libro di cucina di mia nonna-Sanda Marin per gli intenditori-, la Bibbia delle casalinghe romene degli anni ’50, aggiungendo solo le spezie.

 

Ricetta sfoglia alle mele con pasta fillo

Sfoglia alle mele con pasta fillo e spezie (simil strudel di pasta fillo alle mele)

Ingredienti:

N.B. mi sono dilungata un po’ sulla pasta fillo visto che in commercio si trovano delle confezioni che variano in base al peso.

Io ho usato solo metà confezione pasta fillo ovvero 250g (la confezione che ho comprato io aveva 450g e 12 fogli di pasta fillo, ne ho usato solo la metà della quantità ma dividiendo i fogli a metà in modo da avere sempre 12 fogli più piccoli).

Circa 1kg di mele preferibilmente renette o golden

3 cucchiai di zucchero chiaro di canna (da poco ho scoperto che c’è anche lo zucchero scuro di canna, molto meno dolce)

una spruzzata di limone

un cucchiaino scarso di scorza  grattugiata di limone non trattato

una spolverata di cannella

un pizzico di noce moscata

1 cucchiaino scarso di essenza di vaniglia –io l’ho fatta in casa e la ricetta è qui

70 g di burro non salato+ burro per imburrare la teglia

zucchero a velo per la decorazione

Come preparare la sfoglia alle mele con pasta fillo

Come preparare la sfoglia di mele:

Più spiegazioni e indicazioni sulla pasta fillo potete trovarle quà: http://matrioskadventures.com/2010/11/20/pasta-fillo/

Sbucciate le mele, eliminate il torsolo e tagliatele  a cubetti o fettine sottili (veramente fate come vi viene più comodo). Mettetele in una ciotola capiente e conditele con una spruzzata di limone, la scorza grattugiata del limone, le spezie (cannella e noce moscata) e lo zucchero, mescolate delicatamente con le mani per coprirle in maniera uniforme.

Fate fondere il burro a micronde o bagnomaria.

Imburrate bene una teglia da forno poi adagiate una sfoglia di pasta fillo, spennellatela delicatamente e velocemente col burro fuso, adagiate un’ altra sfoglia di pasta fillo, spennellatela col buro  poi procedete allo stesso modo con altri 2 fogli di pasta fillo (quindi in totale la base deve avere 4 fogli di pasta fillo). Distribuite metà del composto di mele, zucchero e spezie sulla superficie in maniera omogenea, poi coprite con un foglio di pasta fillo che poi spennellate con burro, adagiate gli altri 3 fogli di pasta fillo ognuno spennellato col burro fuso (quindi altri 4 quà). Aggiungete l’altra metà del composto di mele, distribuendola in maniera omogenea sulla superficie. Completate con i fogli di pasta fillo rimasti (4), ognuno spennellato col burro fuso. Una volta aggiunti tutti i fogli spennellate bene la superfice col burro rimasto.

Infornate nel forno già caldo a 190°C, sul ripiano centrale, non ventilato, per 40 minuti oppure affinchè la superficie diventi un dorato scuro. Lasciate raffreddare e spolverizzatelo a piacere con lo zucchero a velo (ma va benissimo anche senza). Potete accompagnare il dolce con della panna acida (crème fraiche) oppure panna montata.

Variazioni: Potete tranquillamente ommettere o sostituire le spezie se non vi piacciono, oppure aumentare/diminuire lo zucchero.

Ricetta con foto dolce facile alle mele

 

Le avventure della piccola Matrioska

L’incontro di Matrioska con la mela gialla(reload)…una mela gialla con la bocca cucita. Ispirata dal fantastico film “Coraline e la porta magica”. Attenzione al dolce desiderato !:)

foto fantasiosa e divertente con mela e matrioska

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17 Responses »

  1. @Libera: anch’io:).
    Danilo: grazie.
    @Reb: grazie Reb, bacione.
    @Angela: per scongelare la pasta fillo: la lascio nella confezione sigillata e metto a scongelarsi cosi’ nel frigo per una notte(al minimo 8 ore). Bacione!

  2. Di solito quando la compro surgelatta (Metro) si attacano tutti gli strati, dopo si rompono.Uffa.

  3. adoro la pasta fillo mi ricorda sempre l’oriente e lo sciroppe di rose, mi paice la tua ricetta con mele, è molto golosa

  4. Bello il contrasto tra il croccante della pasta fillo e la morbidezza delle mele.
    Qui nei supermercati turchi vendono sempre la pasta fillo in confezioni industriali e quindi desisto.

  5. @Terry: grazie!
    @Angela: ma tu come la scongeli? se riprovi fammi sapere, cosii’ aggiorno il post della pasta fillo con le dritte dove comprarla.
    @Carmine: sai che non ho mai assaggiato lo sciropo di rose(solo la confettura di rose)?
    @Alex: grazie. Eh si’, poi c’è sempre tanta concorrenza tra i turchi e i greci, visto che fanno più meno le stesse cose al livello di cibo(tipo baklava, pasta fillo) e ognuno pretende sia tipico suo.). Però quà in Italia l’ho trovata greca la pasta fillo, persino quello fornitami dal kebabaro egiziano:). Comunque anche quella che compro o è industriale ma mi dichiaro soddisfatta….anche perchè farla artigianalmente mi sembra un bel casino…almeno con la mia manualità da elefante. Se la provi fammi sapere.

  6. Deve essere proprio buona.
    Domani vado dal mio fruttivendolo di fiducia a darmi delle buone mele e provo.
    E’ già da un pò che ho la pasta fillo nel freezer ma non trovavo una ricetta che mi ispirasse.
    E ora l’ho trovata.
    Grazie
    Michi

  7. Pingback: Concorso raccolta ricette con la pasta fillo « Matrioska's Adventures

  8. Bellissima!!!!! Grazie di aver scelto di partecipare al mio contest con questa dolce ricetta!

  9. Ciao Morena, grazie mille per la visita, ma non ho capito di quale contest stai parlando, con questa ricetta non partecipo a nessun contest:):). Grazie e buona giornata!

  10. Pingback: Placinta cu mere (it) | briggishome

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