Una deliziosa torta al cioccolato con una consistenza morbidissima, facile e veloce da fare.

Ricetta Torta fondente al cioccolato con pesche e amaretti

Dosi per uno stampo da 26cm, meglio se usate uno stampo apribile a cerniera

Ingredienti:

200g di cioccolato fondente al 50% cacao

200g burro

150g di zucchero a velo

4 uova(cca 270g di uova pesate col guscio)

75g farina bianca 00

25 g di mandorle tritate(ridotte in polvere) che potete sostituire con 25 g di farina

1 cucchiaio di brandy o rum(facoltativo)

4 pesche medie o 4 nettarine (cca. a 800g); i frutti devono essere maturi ma ben sodi

50 g di amaretti secchi

più burro e farina per imburrare e infarinare lo stampo

Procedimento:

Fate fondere il burro tagliato a dadini col cioccolato (spezzettato piccolo)  in un pentolino a bagnomaria(va bene anche a microonde), mescolate finché si sarà sciolto, aggiungete anche il  liquore(se lo volete) e lasciate raffreddare.

Tagliate le pesche a metà, snocciolatele e tenetele da parte. Se usate le pesche è meglio sbucciarle, invece le nettarine potete usarle con la buccia.

Separate i tuorli dagli albumi, in una ciotola capiente montate (col mixer) i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete  il cioccolato fuso(ormai tiepido), la farina setacciata e le mandorle tritate, mescolando con un cucchiaio di legno per amalgamare il tutto.

Col mixer montate gli albumi a neve con un pizzico di sale e amalgamateli al composto( di cioccolato-farina-tuorli), mescolando delicatamente con un cucchiaio di legno, dal basso verso l’alto per non sgonfiarlo.

Prelevate 8 -9 cucchiai colmi di composto, metteteli in una ciotola e mescolateli con gli amaretti sbriciolati.

Imburrate e infarinate lo stampo e versateci il composto rimasto(quello senza amaretti). Disponete le pesche(già tagliate a metà) sopra l’impasto, con la parte tagliata verso l’alto. Riempite lo spazio lasciato dal nocciolo col composto al cioccolato e amaretti, coprendo anche tutta la superficie della pesca.

Cuocete la torta nel forno preriscaldato a 150°  sulla prima griglia dal basso, forno non ventilato, per 50 minuti oppure fino a quando si forma una crosticina friabile(l’interno deve risultare cremoso).

Lasciatela raffreddare completamente prima di toglierla dallo stampo.

Vi auguro un buon fine settimana! E, visto che la Matrioska è ancora in vacanza col suo omino cioccolatoso, vi lascio con una foto del mio orto sul balcone.

Come forse avrete notato l’abbinamento cioccolato –pesche- amaretti e uno dei miei preferiti, quà ci sono altre 2 ricette: Spuma agli amaretti con cioccolato e pesche, un dolce al cucchiaio tipico del Piemonte: crema di cacao con pesche e amaretti