Torta Sacher con confettura di petali di rose
feb 14
Ricetta per Torta Sacher con confettura di rose
Sì, sì, sì che lo sò, la Sacher torte viennese si prepara con la marmellata di albicocche… Però vagando nel negozio etnico di fiducia ho scoperto una meravigliosa confettura di petali di rosa, profumatissima. Dopo aver inutilmente setacciato su internet, in cerca d’ispirazione per ricette che usassero la confettura di petali di rosa, ho deciso di provare la Sacher torte con la confettura di rose. Il risultato è assolutamente divino, il profumo delle rose si sposa benissimo col cioccolato. La confettura di petali di rose, essendo assai liquida, fa sì che inzuppi al punto giusto la consistenza piuttosto secca della Sacher torte. (La ricetta per la Sacher torte l’ho presa dalla rivista “Cucina moderna Oro”).
Cioccolato e rose…perfetto per San Valentino! (e per tutti gli altri giorni che avete voglia di un dolce cioccolatoso e profumatissimo).
P.S. Uno speciale ringraziamento va a Silvia Montagna per avermi aperto gli occhi sul mondo meraviglioso delle Sacher Torte: Grazie Silvia! La confettura di petali di rose è romena, presa in un negozio etnico che vende alimenti importati da tutto il mondo.
Ricetta torta Sacher (Sacher torte) con confettura di petali di rose
Ingredienti:
per la torta Sacher:
6 uova bio oppure 5 normali (le uova biologiche sono più piccoline)
150 g zucchero
160 ml olio di semi d’arachide
75 g farina più un po’ di farina per infarinare la teglia
20g mandorle in polvere
40 g cacao amaro
una bustina di lievito vanigliato
un pizzico di vaniglia
un pizzico di sale
burro per imburrare la teglia
250 g confettura di petali di rose
per la glassa:
380g cioccolato fondente
30 g zucchero
125 ml panna fresca
Come preparare la torta sacher: (30minuti circa)
Separate i tuorli dagli albumi, montate i tuorli con 50 g di zucchero e un pizzico di sale; versate l’olio a filo, mescolando sempre con un cucchiaio di legno.
Setacciate 75g di farina, il cacao, la vaniglina e il lievito, aggiungete la polvere di mandorle.
Montate gli albumi con 100g di zucchero e incorporatene metà al composto di tuorli. Aggiungete a pioggia il mix di farina e cacao e aggiungete il resto degli albumi montati.
Versate in uno stampo di 24cm imburrato e infarinato e cuocete in forno già caldo a 180° per 45-50 minuti.
Fate raffreddare la torta e tagliatela in 2 dischi uguali.
Intanto preparate la glassa al cioccolato: fate fondere il cioccolato, a bagnomaria o in microonde. Lasciatelo intiepidire un momento. Preparate uno sciroppo con 20 ml di acqua(2 cucchiai) e 30 g di zucchero. Riscaldate la panna in un pentolino fino al punto d’ebollizione, senza farla però bollire, e incorporatela allo sciroppo di zucchero e acqua. Aggiungete al composto il cioccolato fuso e mescolate velocemente. Lasciate riposare la glassa per qualche minuto.
Spalmate con la confettura di petali di rosa i 2 dischi e sovrapponeteli. Versate sopra la torta – al centro- la glassa di cioccolato e stendetela sulla superficie e ai bordi con una spatola. Mettete la torta al frigo per qualche minuto.
Pronta!:)
La versione in lingua inglese si trova quà: http://matrioskadventuresinitaly.wordpress.com/2010/02/15/sacher-torte-with-rose-petal-jam/
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Ciao sono Anca -Ancutza,soprannominata matrioska per i miei troppi interessi: viaggi, cucina, giardinaggio, natura, libri e arte:). Non solo amo gli animali ma viaggio (quasi) sempre con il cane al seguito:).
Bellissima e profumatissima, anche io uso i fiori in alcune mie preparazioni e credo proprio che ti ruberò questa idea….
Ciao
La sacher torte!! Irresistibile!!
Mi mangio la foto! :)
Salutoni nevosi e golosi.
Ciao Fiorellino, grazie per la visita e intanto mi faccio un giro sul tuo blog!
Flaco: prendine pure una fetta! :)
Tempo fa avevo preparato anche io la marmellata di rose, davvero buona. Ma ti pare che io debba avere in casa l’unica persona al mondo a cui non piace la sacher torte???… non posso mica farla e mangiarmela tutta io ???…accidenti che buona.
buona la marmelatta di petali di rosa!e un bel pò di tempo che non lo mangio!
Una sacher Fantastica !
L’ho fatta per una cena con 130 persone ed è piaciuta a tutti…ho solo sostituito la confettura di rose con la favolosa gelatina di rose Schianchi…grazie per la ricetta…
Paola
Grazie a te, proverò anch’io la gelatina di rose.
Ciao, vengo dal Forum di Giallo Zafferano, dove Martina Spinaci aiuta tutte noi utenti. Lei é anche redattrice.
Sono incappata nel tuo sito tramite l’iscrizione de “Blog di Cucina”.
Volevo farti i complimenti per come racconti le cose….il tuo blog é molto carino, belle anche le ricette e ben presentate.
Io sono italiana, ma vivo ormai da tanti anni in Germania.
Come te, condivido l’Amore per la cucina e la passione di creare sempre cose nuove.
Se vuoi venire a trovarmi questo é l’indirizzo del mio Blog: http:/orchidea2002.giallozafferano.it by Sapori e Dolce Vita
ti lascio e ti auguro una buona giornata…
Orchidea
Ciao Orchidea, grazie mille per la visita, adesso passo ta te. Buona giornata anche a te!
Questa mi era sfugggita, è semplicemente splendida :-)
Grazie mille, bacione e buona domenica!
Mi intriga questa marmellata e poi nella sacher sarà assolutamente divina!
ciao,sei bravissimaaaaaaaaaa!!!!complimenti per blog!!
Ciao Angela, grazie di cuore! Buona domenica!