Questa crostata tipica della Bavaria(Germania) combina perfettamente l’impasto croccante con il ripieno delicato di formaggio, il sapore delle mele e le mandorle le danno un tocco in più. Una deliziosa crostata alla ricotte e mele, leggera e profumata.

In realtà l’ho preparata due volte: una volta utilizzando un impasto già pronto di pasta frolla fresca comprata e come formaggio ho utilizzato il mascarpone. La seconda volta l’ho preparata con l’impasto fatto in casa. Anzi’ è proprio la prima volta che ho preparato da sola l’impasto, è davvero facile e veloce…la differenza si nota. Comunque se non avete il tempo o la voglia di prepararlo potete benissimo utilizzare la pasta frolla fresca già pronta.

Invece del mascarpone ho utilizzato la ricotta fresca, la torta viene più leggera e gustosa.

Ho preso questo ricetta dal libro “ 500 ricette per torte e crostate” di Rebecca Baugniet.

Tempo di preparazione: 30 minuti circa

Ricetta per crostata alla ricotta con mele e mandorle

Ingredienti:

impasto dolce con zucchero a velo (la mia ricetta per l’impasto si trova quà ) oppure una confezione di pasta frolla fresca già pronta

Ingredienti per il ripieno alla ricotta, mele e mandorle

225 g mascarpone oppure 225 g  ricotta fresca – se utilizzate la ricotta aggiungete 2 cucchiai di zucchero a velo-

28 g di zucchero a velo

1 uovo grande – io ho messo 2 uova biologiche visto che sono piccoline-

1 bustina vanillina

85 g zucchero bianco

Una spolverata di cannella

Una spolverata di noce moscata

3-4 mele Golden Delicious

30 g di mandorle tritate

28 g di mandorle tagliate a lamelle per la decorazione

Come preparare la crostata alla ricotta e mele

Preparazione della pasta

Se utilizzate l’impasto fatto in casa la ricetta si trova qui. Cuocere l’impasto nel forno preriscaldato a 190° per 15 minuti, toglietelo dal forno e fatelo raffreddare.

Invece se utilizzate la pasta frolla fresca già pronta eseguite le istruzioni riportate sulla confezione.

Lasciate raffreddare l’impasto fuori dal forno.

Come preparare il ripieno alla ricotta, mele e mandorle

Spolverizzate  le mandorle tritate sull’impasto ormai raffreddato, livellando con un cucchiaio.

Sbattete col mixer a velocità media il formaggio, lo zucchero a velo, le uova e la vanillina finché ottenete un composto omogeneo. Versate il composto sull’impasto, livellandolo.

Lavate le mele, eliminate il torso e i semi e tagliatele a spicchi sottili.

In una ciotola grande mescolate lo zucchero bianco, la cannella e la noce moscata. Aggiungete le fettine di mela e copritele bene con questo composto. Aggiungetele sopra il ripieno di formaggio dolce, disponendole a forma di cerchi concentrici. Aggiungete le mandorle a lamelle.

Mettete la crostata sul ripiano centrale del forno preriscaldato  a 175° fino a quando il ripieno e le mele diventano dorate, 1 ora e 30 circa. Se utilizzate il forno ventilato, mettetela sul ripiano inferiore, sarà pronta in 45 minuti circa.

La torta può essere conservata nel frigo al massimo per 3 giorni.

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