Questa ricetta è davvero squisita con la base di mandorle e le prugne.Una crostata con la frutta fresca di stagione è decisamente uno dei miei dolci preferiti, una ricetta facile e veloce con limpasto già pronto ma anche naturale e sana.

La crostata l’ho preparata qualche settimana fa quando di prugne ce n’erano tante…se le trovate ancora provatela, è buonissima!

L’ho trovata nel libro 500 Pies and Tarts di Rebecca Baugniet.

Ricetta crostata di prugne con mandorle

Ingredienti:

1 confezione di pasta frolla

115g mandorle tritate

2 cucchiai (40 g ) di farina bianca

115g zucchero bianco

85g burro

1 uovo grande

½  bustina vanillina

½ kg prugne oppure susine scure, mature ma sode

1 cucchiaio di zucchero a velo

1 spolverata di cannella(opzionale)

Preparazione

Mettete il burro in una ciotola e lasciatelo ammorbidire.

Preriscaldate il forno a 190°. Mettere la pasta frolla nella tortiera oppure la pirofila per le crostate e mettetela per 10 minuti circa nel freezer. Toglietela dal freezer, bucherellate lo sfondo con una forchetta e mettetela nel forno per 10 minuti circa( deve assumere un colore dorato). Toglietela dal forno e regolate la temperatura del forno a 175°.

In una ciotola mescolate le mandorle tritate con la farina. Aggiungete poco alla volta lo zucchero, il burro, l’uovo e la vanillina, mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo. Visto che il composto è abbastanza solido, io l’ho mescolato con le fruste (del mixer) per l’impasto. Mettete il composto nel frigo.

Lavate, asciugate e snocciolate le prugne, tagliandole a spicchi.

Rovesciare il composto di mandorle nel stampo con la pasta frolla, livellandolo con un cucchiaio. Disponete sopra i spicchi di prugne in cerchi concentrici e spolverizzate sopra, se vi piace, un po’ di cannella. Mettete la crostata sul ripiano centrale nel forno preriscaldato a 175°.  Cuocetela per 45 minuti circa, fino a quando il ripieno di mandorle diventa un po’ gonfio e assume un colore dorato scuro.

A cottura ultimata togliete la crostata dal forno e spolverizzatela con il cucchiaio di zucchero a velo.

Se vi piaciono i dolci alle susine o alle prugne potete dare unocchiata anche alla golosa crostata crumble alle prugne oppure la classica torta della nonna alle susine nella versione rovesciata

la ricetta L’ho trovata nel libro 500 Pies and Tarts di Rebecca Baugniet.

La nostra piccola Matrioska si dondola con laltalena, in realtà una prugna, sul campo di orzo perlato:).

La versione in lingua inglese di questo post si trova quà: http://matrioskadventuresinitaly.wordpress.com/2009/10/30/plum-tart-with-almonds/